Ciao a tutti, scrivo questo post per raccontarvi brevemente  della bella serata passata come cliente/ospite presso la pizzeria di Paolo.

(perdonate la mia vena letteraria "primitiva").

Beh, che dire..mi sono presentato al locale verso le 19.30 e ho riscontrato già una presenza rilevante di clienti che si accingevano a gustare "la verace", mi sono accomodato in un tavolo da 2 con vista sul forno e sul tavolo di lavorazione in attesa di poter ordinare la mia verace.

Dietro la consolle c'era Paolo già impegnatissimo a sfornare pizze in quantità e  in velocità..considerando che era da solo a svolgere tutte le operazioni di condimento e cottura, mi avvicino per salutarlo e "presentarmi" dal momento che non ci conoscevamo di persona.

Torno al mio posto e dopo poco arriva la mia verace, beh che dire,....cornicioni altissimi, molto friabile e leggera, ottimamente "leopardata", gustosissima anche perchè condita con ingredienti di prima scelta...e si sentono.

Il risultato è che in men che non si dica la divoro voracemente e  il desiderio di assaggiarne un'altra comincia a farsi sentire,...poi però mi faccio distrarre da un "insolito fenomeno" che non ho visto con molta frequenza nelle pizzerie, parlo del pellegrinaggio dei clienti che dopo aver cenato, e a volte anche prima, si avvicinano a Paolo per complimentarsi della pizza, dell'impasto, della cottura ecc ecc.

Tutto questo lo trovo assolutamente tanto meritato quanto inusuale, sintomo che il suo prodotto è veramente di eccellente qualità e la clientela lo percepisce, me compreso.

Il locale è pieno anche se è "solo" lunedi sera.

Attendo Paolo fino alle 22.30 circa , in quanto fino  ad allora ha sfornato pizze una dietro l'altra, e dopo aver rifiatato mi permette di visitare la sua cucina e la sua cella frigorifera all'interno della quale riposa già l'impasto per la teglia del mercoledi, inutile dirvi che l'ho bersagliato con decine di domande alle quali mi ha sempre risposto con grande abbondanza di dettagli  e consigli.

Il tempo vola e sono già le 23.30 quando mi accorgo che devo partire perchè mi aspettano ancora 200 km di strada per tornare a casa,  non prima di aver scattato una foto ricordo davanti al forno ancora acceso.

Che dire....Paolo mi ha impressionato per capacità e disponibilità, doti che non sempre si incontrano in una persona sola, ...detto questo lo ringrazio per la bella serata e mi riprometto che tornerò ancora a trovarlo magari per assaggiare la teglia.

Posto questa mia testimonianza  anche per appoggiare la politica del "conosciamoci di persona" che sta nascendo nel forum.

Grazie Paolo.

Marco