ciao non  sono un pizzaiolo ma un pizzettaro casalingo quindi sicuramente farina ne hai maneggiato più di me,l'unica cosa che ti posso dire e di non andare sullo scadere delle materie prime visto che vuoi farti pubblicità ma eè li che devi puntare,devi fare le pizze uguali a come le fai nel tuo locale ...devi richiamare il topo al formaggio per intenderci...

per il prezzo si è un po bassino ma fatti bene i conti perchè se vai in guadagno lascia così e accetta la proposta,almeno così ti aggiudichi una fetta di lavoro costante visto come va il mercato oggi pi incerto che certo...

meglio che goccioli sempre il rubinetto anzichè finisca l'acqua

saluti da oristano

 giuliano

 ma come base di partenza avevo proprio quella di non scadere nelle materie prima. già lo avevo detto agli organizzatori che non lo avrei fatto.

La cosa che volevo chiedere era se ci sono dei consigli per migliorare un prodotto che subirà un riscalmaneto!

a mio gusto personale credo che:pensando al pomodoro conviene una passata un po rustica in modo che profumi quando si riscalda e non che rimanga come una vernice sopra il disco e forse potresti mettere dell'olio nell'impasto se già non lo fai,sempre per agevolare la riesumazione della pizza dal coma,questo sempre a mio gusto poi fai delle prove anche tu e assaggia la differenza,poi così potrai fare un tuo standard per la fornitura,haaa potresti addirittura quocere senza formaggio e metterlo quando la sforni così si squaglia solo quando la riscalderanno i tuoi clienti...

io parlo da mangiatore e non da imprenditore ripeto fatti tutti i conti prima di firmare e cerca la strategia migliore.