Carissimi amici del forum,

Volevo mandarvi dalla Polinesia tanttissim auguri per il prossimo anno e un pensiero affettuoso per le feste di natale. Questo momento in cui si pensa alla famiglia..beh non posso fare a meno di avere un pensiero per quella del forum. Tanti auguri anche a quelli che sono sparsi nel mondo.
Ne approfitto per quelli che si ricordano di me per darvi qualche notizia.

(Sono il regista di film documentari che in un momento di debolezza, di dubbio e di volontà di ritrovare la propria cultura si e fatto convincere da un socio ad investire soldi e tempo nell'apertura di una pizzeria al taglio "romana", mia citta di nacita, socio che e svanito dopo 6 mesi quand ha capito che non si facevano soldi facili.

Vi passo in dettagli ma conclusione: Non ci si puo inventare pizzaioli anche con due anni di "studi" e pratica.

Insomma dopo sei mesi di stand by ho trovato un nuovo socio, la pizzeria e riaperta da luglio 2012. Il nuovo socio ha preso la gestione, rimango azionista al 40% e ho ripreso il mio lavorocon una variante sono adesso giornalista, si dopo 15 anni di regia e produzione ho fatto due mestieri in due anni, le cose vanno bene la mia volontà di cambiamento e stata sodifatta e riesco di nuovo a guadagnare per mio figlio dopo due anni senza stipendio.

Il nuovo socio, un francese-spagnolo dopo che avessi trovato per pizzaiolo un italiano di passaggio in barca, durante questi sei mesi mi ha fatto capire che non mi voleva tra le gambe per fare a modo suo e l'italiano, gentilissimo tra l'altro, a mia sopresa non ha fetto no a nulla di quanto li e stato chiesto.

Ha cambiato le farina per una farina piu facile da usare, a incluso la congelazione, fa pizze tonde e in teglia solo su ordine, qualche dessert, a aggiunto patatine fritte (??) con hot dog per la scuola vicino...Pero e molto regolare e sta sempre li. Le spese di finzionamento sono state abbassate. Sembra che sia all'equilibrio sin dall'inizio, mi deve far vedere i conti a fine anno.

Avendo avuto qualche critica sulla qualità di miei fideli ex clienti, sto tentando attualmente di rimettere il naso in cucina per cercare di convincerlo che possiamo trovare una via di mezzo per poi rilanciare la communicazione (il mio mestiere) e cosi posso aiutarlo a mio modo a aver miglior risutlato con un associazione di due persone complementari come ho sempre sognato per questo progetto.

A diversi difetti un po ottuso (ex militare) ma e sembra una brava persona, volontaria e seria.

Ecco credo che ho avuto una grossa fortuna, perche quando l'ho trovato questo socio stavo per saltare di brutto con un grosso debito e molti problemi, adesso invece tutto va meglio..Vi ricordo che abito lontano dal ristorante e che adesso lavoro meta in "reportage" e meta in casa a fare articoli che e molto piu adeguato alla mia situazione di padre single. (anche se poi non lo sono piu ho ritrovato pure un ragazza ma che lavora dunque..)

Insomma molto lavoro anche nel 2012 per uscire da una situazione complicata ma sono piuttosto buone notizie dunque. Dopo mesi oggi mi faccio un impasto a casa con la mia farina super neozelandese, visto che si cuoce a 300 gradi so che si puo fare un ottima pizza lasciandolo acceso a lungo e senza poi aprirlo a meta strada, con il forno di casa anche con impasto maturato 36 ore...

Spero tante buone cose anche per voi carissimi saluti a tutti

Simone