ahahahhahahafinalmente ho capito come fa l'impasto express marios.....
gurdate qui
http://www.youtube.com/watch?v=DA8wqA57QGs


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Ciao, sono birr i pizz,nuovo utente.Se può farti piacere ho sempre usato questo tipo di impasto ma leggendo su questo sito non ho mai avuto il coraggio di comunicarlo per non sconvolgere qualcuno.Ti dirò che di complimenti se ne sussegueranno tanti perchè secondo me (in seguito alla mia esperienza professionale) la semplicità e la tradizione dell'impasto è un arma che non tutti apprezzano.ciao
85.18.14.39

Il punto non è esattamente questo, il "punto di pasta dinamico" che ci insegna Fiocco, mi pare di aver capito, con il solo aiuto della mia sensibilità vista la mia inadeguatezza tecnica, è che se vivi _tutto_ il procedimento vicino all'impasto, più possibilità hai di interagirci e più sei in grado Tu di guidare il risultato ed il risultato di guidare Te. Ecco, con l'elettrico, almeno quello che ho io sei un po' "predeterminato"... cito ancora Fiocco per un termine che mi è piaciuto molto... le "linee di fuoco" possibili sono  estremamente più limitate e le vie che puoi far prendere al procedimento per ottenere un determinato risultato ricercato di conseguenza lo sono ancora di più. E certi risultati sono, almeno per me, approssimabili con uno scarto notevole e sforzi ancor più notevoli... oppure non raggiungibili proprio.
Non voglio dire che con l'elettrico non si possa mangiare un prodotto decente, è anche molto comodo a casa, e non sempre si può accendere un fuocone di legna in un forno per cuocere un impastino giocattolo di 1 L d'acqua, ma con il mio fornetto a legna mi posso divertire di più e cercare di evocare anche ( alla lontana ) le magiche parole e forse addirittura qualche gesto di Fiocco, di Mario's e di tanti altri... quando avrò tra le mani un forno vero, però, per quello che posso intuire, potrei "divertirmi" ancora molto molto di più [17]  [7]
Saluti e simpatia
Francesco
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