Ciao Sindik,


Mi fa piacere leggerti, e' un periodo che anch'io scrivo poco (sono incasinato col lavoro).

Ho provato proprio stasera la PZ3 con un impasto fatto ieri che era il 25 aprile ed ero a casa.

Dosi come da impasto con la Caputo Rossa, idratazione un poco inferiore per ottenere lo stesso punto di pasta.

Sapore molto simile.

Mi sembra che abbia una tenuta migliore la PZ3 della Rossa.
Ho fatto molte prove (diverse palline con metodi differenti).

In tutti i casi ottimi risultati.

Come sempre le farine professionali sono lontane anni luce dalle piu' buone del supermarket.

Sembra che per vendere nei supermarket usino gli scarti mescolati di tutte le farine avanzate.

Se dovessi scegliere tra le due per uso professionale, quindi in quantita', sceglierei la Rossa perche' costa decisamente meno.

Per uso non massiccio o non guardando alla differenza di costo la PZ3 mi sembra piu' facile da gestire e mi sembra avere una tenuta maggiore.

Comunque che pizze !!!!!

Dimenticavo : la maglia glutinica che si e' formata con la PZ3 e' a dir poco eccezionale : non si strappa neppure se la maltratti e contemporaneamente si stende con due o tre buffetti.

Ottima davvero.

Salutoni.

Pixior

87.15.167.219

Carissimo Sindik..ehhee smepre piu bastardino ehhehehe
Graize per il saluto...che ricambio con tutto il mio cuore..bel finocchione mio....e come dici sempre tu...NON PARLO DI ORTAGI  [3]  [3]  [3]

Spero va tutto bene..ciao

Shade and GirlFriend..ùhaha hai tremato?? embèèè hehehhehe    [26]  [26]
82.57.92.144

"ho provato a fare la pitta allargando dal centro.... ma mi si è rotta 2000 volte... saro troppo piemontese per farla?)"  [26]
Guarda che molti Calabresi, pur avendolo visto fare 2000 volte riescono comunque a romperla... pensa che da noi, uno dei "complimenti" più usati, soprattutto per le signore ( mia moglie ne sa qualcosa  [44] ) è "'un sapa fara mancu 'u grubbu a 'na pitta" = "non sa far neanche il buco ad una pitta"  [27]
Saluti e simpatia
Francesco
62.13.172.67

SEMBRO PIU? GIOVANE??? [26]

Ciao carissimo,eheheh la Sardegna....
Massy mi devi spiegare come mandarti quella mail con file word.
Ti ricordi? Ma fai pure con calma [24]

Saluti massimo
87.16.90.124

Ciao Sindik!  [36]

Lorenzo
82.53.26.224

olia'  SINDACO..
IN PIENA CAMPAGNA ELETTORALE ?

settimana pesante anche per me..

salutoni
mario's
87.20.68.181

Ciao Sindik, son contento di sentirti. Vedo che è un periodo incasinato per molti...mi consolo [39]

82.52.48.100