vorrei un aiuto x fare i panini Hot Dog..
Attualmente sto seguendo questa ricetta,con risultati non soddisfacenti,vorrei migliorare il mio impasto cosa mi consigliate?

Ingredienti

280 g farina 00
120 ml latte
50 ml acqua
30 g burro
6 g lievito fresco
2 cucchiaini zucchero
1 cucchiaino sale

30 g circa semi di sesamo

al posto del burro posso usare lo strutto,potrei fare anche l'impasto  con poolish ed usare il lievito naturale cosa mi consigliate...
Con la ricetta sopra indicata che tipo di farina dovrei usare , i panini mi vengono poco leggeri...

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