Secondo te cosa manca? Cosa non ti sembra che vada bene? Cosa non ti convince?

Dicci qualcosa di più: come la cuoci, come la stendi, quanto tempo lievita, che farina usi..ecc ecc..

Ciao

Pich
212.131.161.130

Vista l'ora (una bel quadrato di pizza ci starebbe proprio bene...), mi viene da dire che potremmo aiutarti se ce la facessi assaggiare..., ma questo purtroppo sul web non e' ancora possibile...
Scherzi a parte, ha ragione Pich... se non ci dici qualcosa di piu'...
Ciao e... scusa la "battuta".
😉 Gianfranco
62.77.56.12

Benvenuto sstk ( ! che vuol dire sstk ? ),

così di getto, a buttarla la sembrerebbe un pò poca acqua ( ma dipende, secondo me con la barilla 00 standard sarebbe giusta ) ed un pò troppi zuccheri... ma non dici il tipo di farina, non dici il lievito, non dici del procedimento ( lavorazione, fasi, lievitazione )...l'unico modo per valutare sarebbe assaggiarla...che strutto usi? Dove ti trovi? Gnamm Gnamm :-)~

Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149

Io ho l'impressione che non ci manca qualcosa, ma che ci siano degli ingredienti superflui. Se guardi bene la tua ricetta, non ci vuole l'indovino per accorgesene!! Cordialmente. paolotto
82.57.133.45

Allora metto:
1/2 lt acqua tiepida e ci sciolgo il lievito di birra (15-20gr),poi aggiungo 500gr di farina(tipo "O" comune non so altro),ne risulata un impasto super molle non lavorabile,dopo circa 20min aggiungo lo strutto portato a temperatura ambiente(non liquido)il resto della farina,il sale e lo zucchero e impasto il tutto a mano finchè diventa omogeneo.Attendo altri 20 min poi lo stendo su una teglia oliata.Dopo circa 2 ore l'impasto è bello lievitato e pronto per essere inofornato.Lo metto in un forno a legna caldo dalla sera prima per 15-20 min con solo il pomodoro poi la farcisco e finisco la cottura

Come ho detto non viene male ma mi sembra che le pizze al taglio sono ancora più soffici,più che altro volevo sapere uno che lo fa di mestire che ricetta usa,se le dosi di strutto e zucchero sono giuste.

Sono di Treviso e sstk è una specie di codice fiscale del mio nome.
Grazie
83.176.78.99

ssssssssssstk...

non la chiamiamo _pizza_ sennò il Grande Paolotto ci sgrida...:-)

scherzo eh... Paolotto che gioia leggerlo, ogni tanto manca per un pò...e si sente davvero la sua mancanza.

dunque la tua _focaccia_ 😉 con lo strutto ed i pomodori sopra non può sembrare una pizza, magari é più simile ad una delle mie "pitte" personalizzate. Qui la quantità di lievito "abbondante" é giustificata, ma solo in parte dalla presenza dello strutto. Solo in parte, nella mia pitta maniata metto quasi 3 etti di cicole con sugna, ed altrettanto salame e provola silana, oltre a uova sode, i grassi sono molti di più ed il lievito é lo stesso, ma la lavorazione é più lunga ( 8 - 10 ore almeno ), sempre ad occhio, prevede più fasi tipo il tuo procedimento, ma con maggiore intervallo tra una fase e l'altra, e soprattutto uso meno zuccheri in forma di miele ( circa un terzo ). Per rendere più soffice la tua focaccia, l'acqua ci vuole a temperatura ambiente, prova a diminuire gradualmente il lievito, allungando contestualmente le fasi di lavorazione, diminuisci da subito gli zuccheri.

Se invece vuoi fare una buona pizza in teglia, _acqua, lievito, farina e sale _ sul forum é pieno di ricette e di informazioni e consigli ( guarda bene quelli di Paolotto ), da provare.

Saluti e simpatia
Francesco
80.207.188.149