Dipende dal tipo di pizze e che forno ha a disposizione:
Fare tutte margherite con un forno che cuoce bene e veloce è un conto, fare pizze molto farcite tipo capricciose, o peggio con farciture da mettere a crudo (tipo rucola, crudo, ecc...), con un forno così così è tutto un'altro paio di maniche.

Non ascoltare Naeples un buon pizzaiolo deve fare almeno un verdodici pizze, ottava più nova meno ma surpergiù siamo lì ....... Scusa Maestro Naeples era giusto per salutarti, ma prima volevo farti (incazzare) arrabbiare ........ :->

ciao...
parlando con alcuni colleghi mi dicevano che e' stato calcolato che un pizzaiolo solo tra stendere farcire e cuocere fa 34 pizze.
parlando con il mio maestro lui mi ha detto che ha provato e ha fatto 64 margherite in una ora.
cmq come dice carmine dipende da come cuoce il forno...
ps i calcoli li han fatti nn sulla napoletana ma su una pizza croccante e sottile che si mangia al nord che cuoce in circa 3 min...
ciao

ale

[quote=SicilyPizza]Non ascoltare Naeples un buon pizzaiolo deve fare almeno un verdodici pizze, ottava più nova meno ma surpergiù siamo lì ....... Scusa Maestro Naeples era giusto per salutarti, ma prima volevo farti (incazzare) arrabbiare ........ :->
All'ora, che stai a fa?

io riesco mediamente a fare 50 all'ora con forno elettrico. farcite e girandole nel forno. 7 pizze max alla volta...

io riesco mediamente a fare 50 all'ora con forno elettrico. farcite e girandole nel forno. 7 pizze max alla volta...

Ciao Maestro sono stato impegnato in una nuova apertura infatti mi sono allontano un po' dal forum ma adesso eccomi di nuovo comunque possiamo dire che abbiamo avuto un ottimo iniziò ma buon cavallo si vede a lunga corsa .....

[quote=SicilyPizza]Ciao Maestro sono stato impegnato in una nuova apertura infatti mi sono allontano un po' dal forum ma adesso eccomi di nuovo comunque possiamo dire che abbiamo avuto un ottimo iniziò ma buon cavallo si vede a lunga corsa .....
Mi fa piacere x te caro siculo 🙂
Aho com'è la vita in Australia in generale e quella di un pizzaiolo???

Ps dimenticavo ho visto di tutto perfino impastare con la birra, zucchero, uova, con la sour cream diciamo una panna ,,,,, vi lasciò immaginare espressione mia ed di altri molti altri colleghi vedere lavorare impasti simili ..... :->

In Australia si vive bene e molta bella con tanti opportunita in qualsiasi settore a me personamente piace peche ce mota meritocrazia "piu sai fare e piu puoi fare "ma Australia e moto grande e variante.... Il nostro mestiere qui e molto apprezzato sopratutto se sei una persona competente ma non in tutte le zone esempio nelle zone dove vivono tanti italiani li si può trovare tanta professione ma se ti sposti ti verrà da fare una rivoluzione ..... abbiamo tanta concorrenza che cercano di imitarci trovi pizzerie da per tutto ma nessuno fa una buona pizza anzi hanno metodi e ricette di impasto da paura ( ho visto pizzerie che dicono la pizza e buona se e impastata fresca 2 ore prima con 26/30 di lievito fresco) giusto per accorciare 90% impasta la farina ( a modo proprio) fa na palla la apre è la chiama pizza 8% crede di fare la miglior pizza nel universo ed puoi il nostro istruttore (ed inizia linpasto con sale lievito olio e farina e lo zucchero ) e il restante fa una buona pizza ..... È molto difficile trovare un buon lavoro per un vero professionista ho decide per un periodo di tempo di dimenticarsi cosa significa fare la pizza e si confertisce (tutto per soldi) nella PIZA con con una Z ( quella Z mancante e la professione di noi Italiani) così la chiamò io ..... Tralasciando questo l Australia a un economia bomba opportunità di futuro ..... Vista la situazione in Italia io laustralia la consiglio a tanti colleghi che non hanno niente da perdere di venire a provare un annetto qui in au ...... O