Sicuramente se la tua pizza famiglia è un qualcosa in più e non l'attrazzione principale è conveniente unire 2 panetti solo all'occasione eviterai inutili complicazioni se poi vuoi provare un prodotto diverso in tutti i sensi allora devi per forza un'impasto diverso dalla tua tradizionale pizza tonda.
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in che senso impasto diverso?? grazie..
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Allora mi ripeto se la tua pizza famiglia (quella a ruota carretto  o come la vuoi chiamare) è solo una richiesta sporadica, allora ti conviene usare i panielle che usi normalmente con pizze tonde classiche,basta sovrapporle e ti risparmi tante scocciature,ok ci siamo fino a qua?
Se invece vuoi fare un prodotto totalmente diverso (magari con farina diversa,con aggiunta di semola,soia o altre cose )allora devi per forza fare un'altro tipo d'impasto ovvio no?
Spero di essere stato più chiaro adesso ciao.
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ok ti ringrazio molto...credo che inizieo' con unire le palline... se poi dovrebbe andare bene cambiero impasto... grazie mille dell'aiuto...
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salve,  a quanto ho capito parli di una pizzeria d'asporto,quindi con un banco pizzeria davanti al cliente. se vuoi maggiori risultati in termini di tempo e riuscita del prodotto finale ti consiglio di prepararti i panetti per le pizze familiari. auguri [9]
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va benissimo anche mettere una pastella sopra l'altra...poi vedrai tu se attacarne 2 0 3 ..le mie pastelle sono da 190 grammi.ne uso tre x ogni pizza famiglia di diametro 50 cm,
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perchè "tecnicamente", apparte la logistica di cucina, non si può fare un paniello da 400?
Con quella grammatura è meglio aggiungere la semola? Dici questo?
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