Questo e il problema delle catene di pizzerie napoletane,io ho mangiato da una "pizzeria con le corna" ,un obbrobbrio di pizza...forno acunto farina caputo,ma li facevano spavento con l impasto,il pizzaiolo era napoletano ma faceva na pasta terribile,io gli spiegavo che metteva troppa farina circa 1950g per litro d acqua e ovviamente usciva cruda dal forno perche gli si bruciava sotto..ma essendo del nord sembrava che stessi bestemmiando.. [27]
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eheh talpa vaglelo a spiegare a queste catene di pizzerie che non basta usare la caputo e mettere la bufala per fare la pizza napoletana....ahhaha
cmq per quanto ne so io sia rosso pomodoro che i f.lli la bufala lasciano ampiamente a desiderare....e secondo me pizzerie di questo tipo contribuiscono a diffondere l'idea tra la gente del nord che la napoletana a loro non piace....
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Bravo ,e' vero quello che dici...sai quanta gente conosco pensa questo?
E io ogni volta gli spiego che questa pizza non e quella che si mangia a napoli..
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non centra niente troppa farina..effettivamente questa e' troppa si...ma forse era na l.ta di fornaio.. [25] siamo sempre li..per essere un bravo pizzaiolo bisogna essere un grande fornaio(aiuto)....
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Indipendentemente dal fatto che sia piu' o meno Napoletana... il peso del paniello dovrebbe essere cmq. attorno ai 220/250 gr. almeno stando a quello che sentii dire quando il proprietario della catena ando' ospire al MCS.
Per cui... mi sa che il nostro amico era particolarmente affamato e/o il condimento un po' troppo scarno.

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Ciao, Zuc.
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Il condimento era quasi inesistente. Si sentiva solo il pomodoro, e la mozzarella era scadente di quantita' e qualita'.
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