Pesare tutto 2
Ho avuto la fortuna di conoscere e diventare amico a suon di dritti e rovesci sul campo da tennis,con julian kovacev,direttore d'orchestra,primo violino alla corte di von karajan.Lui possiede dinanzi a 120 elementi d'orchestra sublimi capacita'di cogliere anche una sola nota distorta.Io nel mio piccolo strimpellare tastiera e pianoforte,aime'...non ho mai studiato la musica scritta e ne'sono in grado di leggerla,ma..non sono solo,anche il compianto pavarotti,oppure il mitico james brown erano messi maluccio proprio come me.(Riflrssione obbligatoria)Eppure..l'amore per la musica,la passione,l'ostinazione,sorretta da un minimo di orecchio ispirato alla melodia..ha fatto si,che anno dopo anno le mie dita hanno sempre e costantemente migliorato il mio cimentarmi,ricordo che fu difficilissimo sopratutto,raggiungere una certa indipendenza tra destra e sinistra,come poi aggiungere il canto vocale,e unire il tutto traendo infine piacevole risultato per me e chi mi ascolta.Questo,per usare metafora con chi segue la ricetta per eccellenza usando la bilancia e termometro,e per chi si affida alla propria gestualita'ripetuta nel tempo,nel caso specifico..usando l'occhio anziche'l'udito.Ora qualcuno di voi pensera':Ma..dove sta'la metafora???Non c'e' paragone tra uno strimpellatore,e un direttore d'orchestra!!!VERISSIMO!!!Ma...la pizza che intendo io,deve sprigionare sempre..fattura artigianale,deve sapersi mostrare mai uguale,imperfetta geometricamente,e quotidianamente,cio'che DEVE..possedere sempre e il tema principe,Bonta'e leggerezza,sapore tipico ed un pizzico di fragranza,codeste meraviglie..purtroppo non sono leggibili su alcuno spartito,ma il tema..e facilmente eseguibile da chi persevera con il proprio sapere.Saluti
87.8.208.72
Ciao fiocco, mi è piaciuta molto la metafora. La pizza è infatti un capolavoro artistico, purtroppo nell'asporto non ti danno il tempo di esprimerti perchè si svegliano tutti insieme e tutti con una fretta della miseria. Se gli dici che ci vogliono 20 minuti se ne vanno, se non sono perfettamente rotonde la volta dopo: "belle rotonde mi raccomando!" se sono un pò più piccole :"belle larghe mi raccomando". E tu devi farti una corsa di 150 pizze da solo in meno di 2 ore! Ecco allora che un approccio un pò scientifico ti aiuta a non avere brutte sorprese e a cercare di avere uno standard di qualità il più simile possibile a quello che hai in settimana con poche pizze.
In laboratorio chimico la prima cosa che ti insegnano è che l'esperimento deve essere ripetibile. Io pesando tutto al grammo (bilancia elettronica) e avendo sempre lo stesso tempo di impasto e la stessa temperatura finale dell'impasto ho una pizza sempre uguale. Poi ovvio in quasi 13 anni di impasti ed essendo io il mio miglior cliente, (perchè mangio la pizza tutte le sere) ho continuamente apportato modifiche alla formula originale per migliorarlo sempre di più. Io di sicuro lo consiglio a tutti di provare.
ciao [8] [41]
87.0.211.47
I ciechi, non usano piu' l'OCCHIO aimè, ma avete visto tutto cio' che fanno, poichè hanno sviluppato un udito sovraumano??? Si muovono come se non gli fosse successo niente, poichè sviluppano un altro senso, addirittura fanno cose che chi vede con l'occhio, manco si sognano di fare. E se bendi una persona che vede, certo prima o poi imapara a muoversi, ma chi ha sviluppato l'UDITO, ci arriva prima... [2]
Salutoni massimo
93.70.179.161