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ciao mario's
per poco idratato intendi poca acqua?
io ne metto 500 cl ogni kg di farina.
la mia farina è credo 280 w
di lievito all'inizio ne mettevo 40 gr per ogni kg di farine, ma adesso gonfia troppo, esplode e quindi ne metto 13 grammi
dimmi tu.....
62.101.126.219
Topic starter
Pubblicato : 22/05/2007 22:05
ciao essevi
si poko idratata.. poka acuqa..
io ne metterei almeno 55/60 %
cioe' su un kg di farina 550/600g acqua..
il lievito rispettando i tempi percio kon 280wdi forza farina.. da 10/12 ore 1% di lievito sulla farina..cioe' 10g di lievito su un kg di farina temp ambiente 22/23°c
altrimenti diminuisci la forza della farina.. se voi far prima..
ciao
mario's
80.180.164.248
Pubblicato : 23/05/2007 14:21
ciao essevi
si poko idratata.. poka acuqa..
io ne metterei almeno 55/60 %
cioe' su un kg di farina 550/600g acqua..
il lievito rispettando i tempi percio kon 280wdi forza farina.. da 10/12 ore 1% di lievito sulla farina..cioe' 10g di lievito su un kg di farina temp ambiente 22/23°c
altrimenti diminuisci la forza della farina.. se voi far prima..
ciao
mario's
80.180.164.248
Pubblicato : 23/05/2007 14:21
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