ciao

antonello

la sfoglia va lavorata a freddo se no son caz ..il caldo nn li fa x niente bene,xche come sai cè moltoa parte grassa..

 quindi e' una questione di lavorazione gia'

oppure cambia qualcosa nell sfogliatura finale??

[quote=8antonello8x]

 quindi e' una questione di lavorazione gia'

oppure cambia qualcosa nell sfogliatura finale??

hai problemi sia di lavorazione che di prodotto.

Perderai l'effetto sfoglia, xchè il burro si scioglierà e si amalgamerà all'impasto.

[quote=8antonello8x]

 salve gente volevo sapere ma se la sfoglia la lavoro non fredda di frigo ma che succede?

e' solo una questione di lavorazione??

Io da sempre,prima di lavorarla e per lavorarla meglio,la porto sempre a T.A.,il mio sistema,non dà alcun problema,e scivola via che è un piacere,senza contare che dopo formata,avendo già riposato prima a TA potrà essere infornata prima.Osvy.

[quote=cosvaldo48]

[quote=8antonello8x]

 salve gente volevo sapere ma se la sfoglia la lavoro non fredda di frigo ma che succede?

e' solo una questione di lavorazione??

Io da sempre,prima di lavorarla e per lavorarla meglio,la porto sempre a T.A.,il mio sistema,non dà alcun problema,e scivola via che è un piacere,senza contare che dopo formata,avendo già riposato prima a TA potrà essere infornata prima.Osvy.

si osvy ma con il caldo forte la sfoglia crea veramenti problemi di lavorazione..almeno a me succedde questo ho troppa umidita...

x osvy complimenti x la nomina te lo meriti veramente...

poi è logico che nn va infornata fredda dopo aver fatto le forme deve riposare prima di essere infornata..

grazie rega'