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..ne esistono ancora in italia che fanno pane esclusivante nel forno a legna?
sono appena stato a trovare questo, a 500km da me:
http://www.theboatshed.co.za/iledepain/index.html
fa del pane incredibile, il forno e' visibile dai tavolini cosi' mentre mangi vedi lui che lavora.
le sue baguette sono 10 volte meglio di quelle francesi, le ciabatte belle scure e non pallide come si trovan di solito. insomma, il meglio! non vedo l'ora di riavere il mio forno per provare alcune delle sue ricette (ha fatto un bel DVD dove svela, spero, i suoi segreti)
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Pubblicato : 11/11/2010 21:26
Caspita! la zona dei Camaldoli a Napoli ne e' piena...lo fanno tutti cotto a legna.....Qui il pane cotto a forno elettrico, non piace tanto.....Saluti
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Pubblicato : 11/11/2010 21:44
Altamura ,Santeramo,Noci , Locorotondo,fasano BR.
in provincia di bari ci sono forni a legna che sfornano pane e consegnano ai supermercati e salumerie gastronomie.
Vicino casa mia c'è un forno con dm credo di 4-5 mt
http://www.youtube.com/watch?v=x4ZX-FaB-gc
Siceramente mi piacerebbe farlo che passione ragazzi
La nonnina
Divertiti
peppe Lisi
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Pubblicato : 11/11/2010 22:01
La frequenza di forni a legna ancora in uso diminuisce risalendo lo stivale. Qua in lombardia...sono in pochi, davvero in pochi ma qualcuno c'è. La maggior parte sono fornai che han deciso di lavorare solo con LM e farine bio e non fanno quasi del tutto rivendita diretta.
Molti di questi ha riaperto da qualche anno. L'USL era stata rigidissima e aveva spinto tutti a cambiare, il resto l'ha fatto la comodità e la sempre migliore qualità dei forni a gas o elettrici.
Così a occhio, visti i pani, il fatto che è di scuola francese, il colore che mi dici delle ciabatte...usa levain, magari liquido e insieme lb. Se azzecco...viaggio premio in Sud Africa? da febbraio sarei quasi libero [41] ... [26] [27] [28]
Ciao e buoni esperimenti
Marco
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Pubblicato : 12/11/2010 00:24
forni a legna??
pensa che la grande difficolta" gia" nel reperire personale che lo faccia il pane ,, figurati poi col forno a legna
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Pubblicato : 12/11/2010 00:45
Nel forno che hai visto che pezzature di pane tirava fuori? Suppongo inferiori a un kg. E consentimi di avere qualche dubbio sulla bonta delle ciabatte "scure" che hai visto. Perchè ciabatte e pane per me devono avere due sapori diversi
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Pubblicato : 12/11/2010 03:14
ecco la foto di una miccona:
http://picasaweb.google.com/lh/photo/hit_l7AG0W2dPv98gSBBXA?feat=directlink
sara' stata su un kg.
della ciabatta non ho la foto, comunque era buonissima.
ciao
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Pubblicato : 12/11/2010 08:34