Caspita! la zona dei Camaldoli a Napoli ne e' piena...lo fanno tutti cotto a legna.....Qui il pane cotto a forno elettrico, non piace tanto.....Saluti
79.55.137.96

Altamura ,Santeramo,Noci , Locorotondo,fasano BR.
in provincia di bari ci sono forni a legna che sfornano pane e consegnano ai supermercati e salumerie gastronomie.

Vicino casa mia c'è un forno con dm credo di 4-5 mt
http://www.youtube.com/watch?v=x4ZX-FaB-gc

Siceramente mi piacerebbe farlo che passione ragazzi
La nonnina

Divertiti

peppe Lisi
79.2.75.127

La frequenza di forni a legna ancora in uso diminuisce risalendo lo stivale. Qua in lombardia...sono in pochi, davvero in pochi ma qualcuno c'è. La maggior parte sono fornai che han deciso di lavorare solo con LM e farine bio e non fanno quasi del tutto rivendita diretta.
Molti di questi ha riaperto da qualche anno. L'USL era stata rigidissima e aveva spinto tutti a cambiare, il resto l'ha fatto la comodità e la sempre migliore qualità dei forni a gas o elettrici.
Così a occhio, visti i pani, il fatto che è di scuola francese, il colore che mi dici delle ciabatte...usa levain, magari liquido e insieme lb. Se azzecco...viaggio premio in Sud Africa? da febbraio sarei quasi libero [41] ... [26]  [27]  [28]
Ciao e buoni esperimenti
Marco
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forni a legna??
  pensa che la grande difficolta" gia" nel reperire personale che lo faccia il pane ,, figurati poi col forno a legna
151.49.54.103

Nel forno che hai visto che pezzature di pane tirava fuori? Suppongo inferiori a un kg. E consentimi di avere qualche dubbio sulla bonta delle ciabatte "scure" che hai visto. Perchè ciabatte e pane per me devono avere due sapori diversi
95.75.224.218

ecco la foto di una miccona:

http://picasaweb.google.com/lh/photo/hit_l7AG0W2dPv98gSBBXA?feat=directlink

sara' stata su un kg.

della ciabatta non ho la foto, comunque era buonissima.

ciao
196.210.255.75