buongiorno sono un neo-pizzaiolo residente in giappone

ho appena iniziato a lavorare in una nuova pizzeria dove devo stendere la pizza col “metodo a schiaffo”... e ho ancora qualche difficoltá

visto che ad aprile torno in italia, a Milano, in ferie avrei intenzione di frequentare un corso di 2/3 giorni di pizzaiolole domande sono due:

-so che ovviamente non si puó pretendere di diventare pizzaioli solo frequentando un corso tale ma visto che il mio scopo è solo quello di migliorare e acquisire bene la tecnica dello “schiaffo” un tale corso puó essere utile?

-la seconda domanda riguardo la scuola.minsarebbe piaciuto frequentare il corso della pizza verace napoli ma per la lontananza (da milano) e mancanza di tempo non mi é possile.

ho trovato a milano la pizzaitalianacademy che organizza anche corsi di tre giorni. cercando sul web peró ho trovato commenti moltoopposti tra chi si dice soddisfatto e chi insinua sia solo dei truffatori senza nemmeno vere sedi ma solo caselle postali... qualcuno qui nel forum conoscevquesta scuola? commenti e opinioni sarebbero brn accette

grazie