quando sono in brasile soffro molto per la mancanza di formaggi che in italia sono mooooolto buoni e in piu non mangiando carne ne mangio molto allora ho imparato a farmi il formaggio (primosale) e lo yogurt (mi porto i fermenti lattici dall'italia) e conseguentemente anche la ricotta, perche come dici tu in brasile e' secca, in realta' non ha nulla della ricotta e' uma verdadera mentira, non e' difficile un po laborioso ma il risultato e' sempre gradevole e parese proprio la ricotta italiana, quest'anno pero' ho trovato anche una ricotta fresca da un fruttivendolo, che mi ha detto arriva da minas,  solo che diventa amara dopo poco tempo, credo a causa del caldo comunque se vuoi ti spiego come fare ciao elena
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