Notifiche
Cancella tutti
Pagina 1 / 2
Avanti
Ciao...ma qualcuno ha notizie dal mondiale?...ma dico, è mai possibile che nn si hanno ancora i risultati per via on line per una cosi importante manifestazione?
Topic starter
Pubblicato : 15/04/2011 16:18
ho trovato questo:
..e questo:
La pizza al Prosecco di Gianni Calaon, vincitore del Campionato mondiale della Pizza di Salsomaggiore, verrà abbinata al Cru Vigneti del Fol Bisol e al Jeio Rosé di Bisol, medaglia d'oro a Le Mondial du Rosé in Francia.
La cena si svolgerà il 7 settembre alla pizzeria La Torre di Valdobbiadene (Tv)
Tra le altre cose io sto a pochi km da valdobbiadena, e pensare che la pizzeria La torre fino a 15 anni fà era di un mio zio...
Pubblicato : 15/04/2011 16:43
grazie fariello...si parla molto di questo giovane studente alberghiero...mi fa piacere....ma spero che arrivino presto il resto delle notizie...ciao
Topic starter
Pubblicato : 15/04/2011 18:46
Ciao a tutti, guardate sulle news del sito.
Saluti franco
Pubblicato : 15/04/2011 19:03
ma non ho trovato nulla!
per il ragazzo dell'alberghiera ha avuto una buona idea, ci avevo pensato ma non ho mai messo in pratica, pensavo fosse una stupidata, invece mi pare abbia avuto successo..
Spero di vedere presto i risultati, voglio andare a trovare un pizzaio che ho trovato a salsomaggiore ma non sò bene dove sia! ha avuto una idea stupenda nella competizione pizza a 2 presentatndo assieme alla pizza anche un sorbetto e un gelato da abbinare per ripulire il palato!
Pubblicato : 15/04/2011 20:37
Le classifiche finali:
Pubblicato : 15/04/2011 21:03
Avrei avuto piacere che qualcosa fosse stato diverso .
Ma il mondiale e anche colpo di fortuna ,,,
Il forno con la giùsta temperatura
la possibilita di conoscere il formo prima di usarli
non avere prima colleghi che cuociono a bassissima o zero temperatura sotto
Avere colleghi che non lasciano il forno aperto per troppo tempo mentre girano la teglia o controllano la cottura
ma soprattutto che si valutasse tutto della pizza impasto lievitazione e tanto altro.
magari anche se ha precottura , se la mozzarella viene messa su impasto crudo o semicotto.
la quantita di impasto usato per teglia.
Mi auguro che chi ha giudicato sia stato all'altezza di tutto questo
il mondiale e il mondiale , non si puo giudicare solo l'apparenza il gusto il contrasto o l'assemblaggio dei
colori e sapori , si deve essere in grado di giudicare tutto.
Solo il cliente inesperto puo giudicare in termini commerciali e di gusto personale.
una giuria se di qualita deve essere in grado di giudicare tutto dalla a alla z .
perche al mondial ci sono i solchi della professioanlita da seguire..... la tecnica , la famosa teoria che
insegnano a scuola ,la tipologia di farina usata . le ore di lievitazione . e tanto altro.
Una giusta osservazione in mia presenza e stata fatta da un giudice ai forni colui che valuta il comportamento
del partecipante valutando la stesura la praticita di manipolazione e la tipologia di cottura nonche la tensione
e la convinzione che il tutto andasse per il meglio senza uscire ed entrare piu volte la pizza dal forno...
Il giudice ha detto ragazzi queste non sono pizze rivolgendosi verso un gruppo di spettatori ..
Per questo dico al mondiale devi essere anche fortunato a trovare prima di te colleghi che usando malissimo
il forno non creano a te difficolta di cottura al tuo prodotto.
Peppe Lisi
Pubblicato : 15/04/2011 21:54
Peppe, da quello che ho capito queste gare sono buone per incontrarsi e scambiarsi idee con colleghi e amici ma come organizzazione, valutazione, giuria e' un po' all' acqua di rose. Nel senso che in gare del genere deve vincere la professionalita', la bravura, l'esperienza e non la fortuna. Io non ho mai visto una gara del genere, ma pensavo, per esempio, che se uno trova il forno freddo dovrebbe avere la possibilita' di portarlo alla temperatura che gli aggrada, altrimenti le fatiche sono inutili e l'incazzo tanto.
Solo un mio pensiero da inesperto.
un abrazo
Pubblicato : 15/04/2011 22:30
Ciao Zio..
assolutamente non e all'aqua di rosa ..
Ritengo sia una grande organizzazione inimitabile..
La questione e un'altra non si ha il tempo tra un concorrente e l'altro i partecipanti sono tanti..
Il mio giudizio non e negativo anzi..
E molto positivo dico solo che deve forse dico forse se puo essere utile ..
Dare piu spazio organizzativo al partecipante al fine di non incappare in situazioni che potrebbero danneggiare il lavoro antecedente alla gara ..
Tutto qua
peppe Lisi
Pubblicato : 15/04/2011 22:41
Sara' una pecca che correggeranno, forse tutta la manifestazione dovrebbe durare qualche giorno in piu' e magari con una quantita' di forni superiore.
Quello che intendevo dire e' che in queste gare e non solo,sarebbe meglio che la fortuna avesse il minor spazio possibile.
Ciaooooo
una abrazo
Pubblicato : 15/04/2011 22:58
Ciao a tutti...ho letto con molto interesse le vostre risposte, trovandomi ASSOLUTAMENTE daccordo con quello che ha detto Peppelisi....ho partecipato diverse volte a campionati del genere,escluso il campionato mondiale, e ho sempre riscontrato esattamente ciò che lamenta Lisi...gran parte della buona riuscita tua personale è sempre stata dettata da chi ti anticipava...ho fatto gare, sempre su pizza classica al piatto, dove chi mi precedeva ha usato il forno a 320gradi...( forno elettrico), altre dove il forno a legna era cosi alto che ad un certo punto ho dovuto alzare la pizza facendola cuocere sollevata affinchè nn si bruciasse sotto...un incazzatura totale....in virtu di questo volevo chiedere a Peppe, per le gare di pizza classica, al mondiale, si gareggia su forni a legna?....un saluto a tutti
Topic starter
Pubblicato : 16/04/2011 02:24
infine non dimentichiamo le amicizie o inamicizie dei concorrenti con la giuria, voci di mazzette ai giurati.....secondo mè la pizza dovrebbe essere giudicata da una giuria che non vede il pizzaiolo ma solo la pizza con il numero e una descrizione scritta. per maggiore sicurezza il numero del pizzaiolo deve essere estratto quando la giuria è già nascosta. solo così forse, si potrebbe essere certi dell'imparzialità. Poi c'è sempre il fattore culo, perchè devi dare il massimo a centinaia di km dalla tua pizzeria, con un forno che non hai mai usato e hai solo un tentativo. non sei certo di come si comporterà la pasta in aereo e in albergo e dell'ora di utilizzo. senza dimenticare che magari hai la sfiga che qualcuno in giuria non può vedere un'ingrediente della tua pizza. se io fossi un giurato per esempio penalizzerei le pizze al tarufo perchè sto male solo ad annusarlo.
Poi se ti capita una giuria svogliata che vedi che non ti ascolta mentre parli e che tocca neanche il bordo della tua pizza, allora li ti cadono i maroni.
Pubblicato : 16/04/2011 09:24
hahahaha...anche tu hai ragione jerry...buona la proposta di nn vedere i pizzaioli da parte della giuria, sarebbe un passo in avanti....in quanto alle amicizie e inamicizie è meglio stendere un velo pietoso...su questo sappiamo bene come vanno le cose
Topic starter
Pubblicato : 16/04/2011 09:39
Quoto Peppe, è tutto vero, comprese la esternazioni del giudice al forno. Molte basi precotte.
Per quanto riguarda il mio prodotto penso di essere soddisfatto, ho fatto meglio lo scorso anno, ma sono cose che capitano, e alla fine (dopo una leggera incazzatura 🙂 ) si accettano.
Il mondiale della pizza classica è stato vinto da un italo austriaco, che lavora in Austria.
La teglia, da un ragazzo di ancona, 2 e 3 dei francesi 🙂
Saluti, e alla prossima
massimo
Pubblicato : 16/04/2011 10:38
e dico la mia..
ho notato che al repartto della pizza i giurati controllano il metodo di lavoro. solo quello.
nella seconda parte dei giurati, a circa 40 metri dai precedenti, si controlla il risultato finale, la cottura, il gusto e la preparazione.
Tra la pizza che esce dal forno e l'assaggio ai secondi giuarti passano anche minuti interi. Per una pizza può significare molto.
inoltre ho parlato con un giudice facendogli notare che un pizzaiolo non aveva lavorato in modo pulito nella sua postazione lasciando sporco. la risposta è stat che ne ha visti di peggio e poichè conosce il pizzaiolo gliela fà passare. quindi se si vuole fare qualche cosa di interessante e un piazzemento come minimo devi andare un paio di volte al campionato.
per sapere i forni che utilizzerai è molto semplice, basta che guardi i sponsor della manifestazione e cerchi il prodotto di punta dell'azienda!
Per mè il modniale è organizzato male, molto male. la presenza di pubblico è nulla, segnaletica pessima, la presenza stessa degli sponsor limita ciò che potrebbe essere il contorno del campionato, quindi una sorta di fiera! ci sono 4 sponsor che alla fine non servono a nulla perchè non fanno vedere nulla!
la gara di persè invece è ottima per sbirciare, per farti idee nuove, ma solo se gareggi. se non lo fai non vedi quasi nulla!
Pubblicato : 16/04/2011 13:19
Pagina 1 / 2
Avanti