[27] macche'neso'...questi me fanno lavora' tutta la settimana...per fortuna ho ripreso la mia vita dopo la stagione estiva...pero' leggendo i vari post credo che molti credano che i propietari-padroni siano tutti allo stesso modo...invece i mie collaboratori mi stimano tantissimo...addirittura andiamo a cena insieme il mercoledi'...e guai se ad uno di loro gli venisse in mente di rispondere il contrario...altro che sadoma....ehm...hihihi [7]
ps:voglio le ferie [3]
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sono passato per vedere cosa ce di nuovo.
sono molto assente su questo bel forum dove esiste molta esperienza e passione per la pizza.Leggendo questo romanzo a lieto fine, mi fa molto piacere sentire che ce sempre gente che insegna altrui volentieri.
io ho sempre pochissimo tempo oltre a studiare cad. gestisco
il mio forum
http://pietro46.mioforum.it
e svariati  siti web.
pultroppo il web master lo devo studiare per hobby
qui in germania non e un mestiere protetto, quindi devo imparare cad.
Ritornare a scuola a 29 e dura tante cose si dimenticano.
quindi mi devo fare sotto con la matematica,tedesco, inglese.ecc.ecc.
la vita ci riserva delle sorprese.
io vi saluto con un abbraccio ciao italia da pietro46 
212.19.34.234

ma che e? questa discussione  mi sembra sia diventata un colloquio tra compiuter impazziti.....bo?
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beccato! mittenwald mi fa morire,prima tutta quella prosopopea sui pizzaioli pretenziosi ,ingordi e avidi ,su tempi che sono cambiati, che finalmente ha trovato il pizzaiolo adatto a lui facendo la coda di pavone, e poi, prima chiede se come gli ha suggerito il suo pizzaiolo puo` aggiungere il grano duro all`impasto(bella dimostrazione di fiducia nella professionalita` del dipendente che si e` scelto,del resto bastava fare una prova ma immagino che costi troppo no?)  poi che se poteva le pizze se le faceva lui(ma non puo`perche` deve stare ai fornelli), ma cio` detto non capisco allora perche` chiedere a maxy68 informazioni sull`uso e l`abbuso delle farine spadoni.ma se chiedi informazioni professionali (tra l`altro puerili) ad altri pizzaioli  allora mi chiedo 1 ma che pizze voleva far mangiare ai suio clienti se, se le fosse fatte da solo 2 ma il suo pizzaiolo non sa provvedere da se alla gestione di queste cose?io non mi sono mai fatto problemi , ho fatto buone pizze anche con farine da biscotti(bianchi blu) ma penso che sia una cosa alla portata di quasi tutti i miei colleghi .3 dimostrazione pratica che dietro tutti quei discorsi sui pizzaioli mangiasoldi a ufo e manigoldi c`era solo l`obiettivo di trovare qualcuno che schiacciasse pizze a 4,2 soldi in siberia. e questo e` ainoi  oggi l`attegiamento dei piu`,ma per me resta come roccia il concetto che un pizzaiolo che sa il fatto suo ,che non ti fa fare domande da incompetente e figure di ...  che sa gestire  diverse marche di farina  seza  troppi problemi debba essere ben pagato e ben pagato non significa  ne 3000 eu  ne 1000.ndr1  non bisogna aver paura di lottare pre i propri diritti,ndr2 solo i cani hanno i padroni .pace e prosperita`.
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carissimo sia il mio impasto sia l'impasto del pizzaiolo appena arrivato va benissimo,ma se si puó migliorare e averlo super buono,perché no...ricorda che non si finisce mai di imparare nella vita.....ma tu vedoi che giá sai tutto quindi non hai bisogno di altre info,anche con farina da biscotti riesci ad avere una super pizza...complimenti,io invece non so ancora tutto e non lo sapró neanche fra 50 anni...prosperitá a te
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complimentiii! due bravissimi pizzaioli che in due appunto per fare una pizza buonissima  dopo aver dato fondo al loro database celebrale decidono(anche se sono convinto che sia una tua scelta che dimostra o la tua mancanza di fiducia nel tuo dipendente o  l`incapacita` ci entrambi) decidono di chiedere ad altri pizzaioli  cosa e  come fare  e  questo almeno nelle cose di cui abbisogni e` grottesco tanto piu` che siete in 2...che figura.....io ho 14 anni di lavoro sulla gobba 3 corsi di formazione professionale,master  presso 3 mulini ,anni di studio  e proveee!delle diverse tipologie d`impasto,tante ore del mio tempo libero passate a studiare la biochimica deli impasti,e tante altre insieme ad una mia amica laureata in tecnologia delle produzioni alimentari facendomi spiegare i difetti delle farine ,le tecniche molitorie ,i difetti che possono presentare gli impasti e gli eventuali correttivi,i miglioratori.....ho ancora tanto da imparare,e ho incontrato pizzaioli molto piu` bravi di me, ma quello che si e` dato tante arie ,che ha tanto criticato i professionisti per le loro folli (secondo te!)pretese,che si e` gofiato di orgolio perche` aveva trovato un bravo pizzaiolo pieno di buona volonta`( si nel farsi spremere) ad un prezzo secondo te onesto , quello che ha detto che era capacissimo di farsi le pizze da se, sei tu ,lo stesso che mendica ora consigli in questa sede e tra parentesi ti faccio ancora presente che i consigli da te mendicati sono puerili cioe` sono cose che chi ha` un minimo di esperienza  (chi si definisce pizzaiolo) ha gia` assimilato da tempo nel suo bagalio professionale,ma appunto i professionisti costano!e cosi` tanto per darti un idea ti faccio un piccolo elenco delle farine che ho avuto il piacere ed il dispiacere di usare in questi anni .bianchi,tandoi,di marco,spadoni,agugiaro(per te 5 stagioni),iaquone,alimonti-nat.catering,pivetti,italmil,caputo,petrini,caporale,pasini,larcinese,e di queste potrei dirti pregi e difetti.quando parlo so quello che dico e ti dico onestamente che i pizzaioli bravi vanno retribuiti onestamente,che di economici incapaci e` pieno il mondo cosi` come di sfruttatori,e che la presunzione di cui ti sei rivestito  come ti avevo previsto ha mostrato la corda.non accetto da te lezioni di umilta`.pace et prosperita`
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