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ciao, è da un pò di giorni che mi sto esaurendo per leggere il ph del lievito madre.... su qualche sito ho letto di usare una cartina al tornasole con scala colorimetrica.... bene l'ho comprata ma ho difficoltà in quanto essendo abbastanza solido, ho l'impressione che non riesce a colorarsi.
qualcuno ha conoscenze in merito? aiuto !!!
grazie!!
79.10.15.71
Topic starter
Pubblicato : 19/03/2009 23:22
ciao mimmos non penso che riesci a vedere il Ph dell'impasto con le cartine tornasole ...
se ti può essere utile .. ne avevo visto uno portatile della Hanna Instruments proprio per gli impasti ..... che dovrebbe costare al'incirca sui 130 euro ....
saluti daniele [8]
151.68.216.204
Pubblicato : 20/03/2009 03:28
Ciao le cartine tornasole sono indicate generalmente per leggere il ph di liquidi o semiliquidi, di solito quindi lo si usa per determinare il ph dell' acqua.
Per sapere il ph preciso del lievito madre o di un impasto si dovrebbe usare il piaccametro (o ph-metro), strumento dotato di sonda che si può acquistare presso i rivenditori specializzati in attrezzature alberghiere, ma i prezzi di solito vanno dai 400-500 Euro in su, per questo sconsiglio di acquistarlo se non per uso altamente professionale, anche perchè uno buono costa circa 800 euro.
87.30.173.201
Pubblicato : 21/03/2009 18:05
Io ne ho acquistata una che misura da il ph da 3,8 a 5,8.
Quando la usavo su lievito madre ne prendevo un pezzo lo aprivo un poco ci appoggiavo sopra la cartina e ci picchiettavo sopra con un dito, dopo poco la cartina assorbiva da sotto e cambiava colore.
Con quello in coltura liquida non sono mai riuscito a misurarlo.
Falco
88.149.244.197
Pubblicato : 21/03/2009 23:34