[quote=8antonello8x]salve gente
ma qual'e' la differenza tra margarina sfoglia o crema?
cioe' so che una e' per la sfoglia e l'altra per i dolci,ma a livello di proprieta cosa cambia?
ciao Antonello
la margarina tipo sfoglia piatta la puoi sare solo x sfogliare..considera che viene preparata apposta x questi prodotti..ha una consistenza piu dura rispetto alla margarina crema..
che puoi usare sia in gelateria che nella biscotteria..
onestamente nn solo la differenza tecnica ma x luso appunto ogniuna ha uno specifico.. ma che ne devi fare?

e' solo una questione di preparazioni , per fare la pastasfoglia per es e' necessaria la margarina o il burro o un melange che abbia una forma appiattita in gergo "platta" in modo tale che possa essere avvolta dalla pasta e laminata. in altre preparazioni e' necessario che la marga. o il burro siano morbidi in gergo : "in pomata" per poter essere mescolata con altri ingredienti semiliquidi, ma dal punto di vista qualitativo non cambia niente e' solo, una questione di lavorazioni.

io ce lho sia in crema che in sfoglia
ma non sono piatte,sono a blocchi da 2,5 kg

Cambia il punto di fusione... la sfoglia avra un punto di fusione piu alto visto che va usata per stratificate(sfoglia o brioches) e deve rimanere uno strato perfetto... la crema si usa per essere ammalgamata negli impasti e non serve un alto punto di fusione... anzi piu è basso piu da morbidezza e sciglievolezza al palato... ptoprio oer questo( e non solo) è di gran lunga preferibile usare burro, solo burro.

[quote=cecconike]Cambia il punto di fusione... la sfoglia avra un punto di fusione piu alto visto che va usata per stratificate(sfoglia o brioches) e deve rimanere uno strato perfetto... la crema si usa per essere ammalgamata negli impasti e non serve un alto punto di fusione... anzi piu è basso piu da morbidezza e sciglievolezza al palato... ptoprio oer questo( e non solo) è di gran lunga preferibile usare burro, solo burro.
grazie cekko 😉

[quote=8antonello8x]io ce lho sia in crema che in sfoglia
ma non sono piatte,sono a blocchi da 2,5 kg
ma Antone prendi quella platta x la sfolgia è molto piu comoda.da usare..

[quote=il rusticone][quote=8antonello8x]io ce lho sia in crema che in sfoglia
ma non sono piatte,sono a blocchi da 2,5 kg
ma Antone prendi quella platta x la sfolgia è molto piu comoda.da usare..
ok gia',vedo se il fornitore ce lha 😉

Ciao, sapete dove posso trovare la margarina per sfogliare in zona roma? Non riesco mai a trovare quella specifica... Grazie a tutti 🙂