ciao veterano, io sono uno dei nuovi...  ho una pizzeria a barcelona, ti dico la mia impressione  ( sembra un quiz!)  forse l'impasto non è arrivato al "picco" massimo di lievitazione.  be....  torno hai miei esperimenti....    ciao 

Ciao di quale barcelona sei?(spagna o sicilia)

ciao sono della barcelona spagnola.

bhe carissimo amico....ti sei dimenticato anche di me nel forum eh??? come va??? MAMMA MIA RICORDI PRIMA CON TUTTI GLI ALTRI ERA DAVVRO PIU ENTUSIASMANTE entrare nel forum...ora anche mexpizza sta abbandonando il mondo della pizza....e questo mi rattrista..ma vabbe...cmq ruspondo alla tua domanda...la particolarita del bordo bello da mangiare e non pesante dipende dalla òlievitazione, dal lievito, e dal procedimento che usi x impastare....e poi ovvio...dagli ingredienti....se usi strutto, latte ecc ecc....incomincia a toglierli e vedrai....ciaoooooooo