Ciao Peppelisi,
ieri ho provato a fare la focaccia barese, ma non è venuta come questa che hai pubblicato:



Ho eseguito tutte le istruzioni, ho usato:

400 grammi di farina 00 debole
25 grammi di semola
15 di patata lessa
12 grammi di sale

250 grammi di acqua
10 grammi di lievito


Ho impastato tutto, ho fatto lievitare sino al raddoppio, ho tagliato in 2 parti l'impasto e ho steso in 2 teglie da 28 cm di diametro.

Ho fatto rilievitare una mezz'oretta!

L'impasto non si stendeva bene, cioè opponeva una certa resistenza, tendeva a restringersi (e son sicuro di aver impastato correttamente, senza incordarlo troppo).

Inoltre, la cottura è assolutamente diversa da quella nelle tue foto!
La focaccia non era mollicosa, non si è sollevata molto, anzi...è rimasta quasi piatta, inoltre non era scura come alla tua e morbida...ma biscottata!

Com'è possibile?
Che sia il forno casalingo?
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Fai l'impasto per quello che è scritto.
Sarà per l'ambiente freddo metti aqua tepida e aumenta  a 30 gr il lievito
Quando la metti in teglia dopo lievitato il doppio ungila bene di olio quando la stendi a mano  e falla rilievitare al caldo.
Non considerare i tempi guada il volume.( sempre il doppio)

A giorni vedrai anche il filmato ::




Devi riuscire a tutti i costi rifai la prova ..
Vedrai che riuscirai...
E' una questione di abitudine!!!!


Giuseppe LISI
93.146.82.11

Ok, riproverò, magari aspetto il filmato!
Se lo carichi stanotte cmq ci sono!

Ma il forno influisce?
Ho un forno a gas di una cucina economica!

Ho anche il ferrari, potrei provare con quello!
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No il forno non influisce , comunque avra ritardo nella cottura, sarà un po piu croccante .
Non è una questione di forno , è solo una questione di praticità, stanne certo..


Come si dice manchi di esperiene su questo prodotto ( ancora per poco
vedrai)

Considera : a volte uso anchio il forno di casa a gas  ...


Guseppe LISI
93.146.82.11

ciao peppe
ho appena visto le tue foto
COMPLIMENTI
in attesa del tuo video

vorrei sapere ke impasto usi x i pifferi
grazie e buonanotte
87.18.196.106

Che sono i pifferi io forse li chiamo diversamente!!!!!!!!!!!!!!!!1
93.146.82.11

ho dei wustel avvolti di pasta e fritti

87.18.196.106

L'impasto della focaccia, o del panzerotto fritto.
Avvolgi  chiudi bene  fai riposare per qualche minuto e friggi.
Puoi metterci del ketchup dentro.
93.146.82.11

Scusate sto avendo difficoltà a scaricare il filmato
Ancora un po di pazienza...


Giuseppe  LISI
93.146.82.11