devi calcolare che oltre al costo delle materie prime che incidono per circa il 25% sull'incasso, hai una miriade di spese fisse indipendenti dalla mole di lavoro. in primis ovviamente l'affitto e le spese condominiali, bollette commercilista ma poi ci sono le tanto amate tasse che grazie a dei metodi di calcolo perversi, incidono maggiormente se lavori poco. ti faccio un esempio:

io ho avuto una pizeria da asporto per 16 anni, fortunatamente venduta l'anno scorso, ci lavoravo io e la mia compagna assunta con contratto part-time. più ho meno pagavo in media sui 1500 euro al mese di tasse, tra inps-iva-irpef-irap ecc ecc. capisci bene che se vendi una margherita a 4euro che ti costa di ingredienti 1 euro. te ne rimangono 3 euro. se fai 1000 margherite al mese ed hai 3000 euro tra affitto tasse bollette e commercilista da pagare, hai lavorato gratis.

Tommaso,lascia stare.

Se hai un lavorotto decente tientelo stretto,c'è solo da andare rovinati....

fatti le tue pizze in casa per la famiglia,ma credi che è un disastro...e se non ci credi ti porto una sera a fare un pizza-tour in Alessandria,dove tutti sono impiccati,uno peggio dell'altro....

Oltre alle tasse,ricorda che lo Stato è NEMICO delle piccole attività,e chiunque con un tesserino(Nas,Asl,Ispettorato del Lavoro,Entrate,Comune,Inps,GdF,ecc)può disintegrarti con multe allucinanti,se non andare nel penale,e gli adempimenti sia che tu abbia una fonderia con 600 dipendenti,sia una pizzeria con un portapizza sono fondamentalmente gli stessi...