devo dire ,, che molto pomodoro ,, e poco fior di latte mi pare ,,
o no?
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In compenso costa pochi Euro  rispetto alle pizze che vendono al Nord [28]
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che ti pare della puntinatura della mia?l'impasto era idratatissimo. Anche d'estate non accetto compromessi....l'impasto deve essere sofficissimo per una napoletana di rispetto,ai limiti di lavorabilita'! [28]  [41]
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Anzi, queste non erano neanche delle migliori che sfornano da michele.
Comunque le migliori pizze che abbia mai visto, da Michele, e Ciro Salvo.
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I salvo sono conosciuti come gente di mestiere per carita'......ma michele ultimamente non mi entusiasma......
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Si infatti quelle del filmato, non sono proprio il top, pero' ne ho viste certe....davvero belle...Conosci Carmine d'amato? Sta a las vegas, e anche lui sa il fatto suo...Lavorando poi con quelle temperature che ci sono li, fa davvero i miracoli...
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maxy il titolare della pizzeria dove lavoro adesso a napoli e' un pizzaiolo da 3 generazioni....lui non esercita...mi ha detto sabato..Ennio hai preso il massimo della idratazione per il tempo che sta facendo qui....di piu' non e' possibile......l'importante quando si fa la pasta e' dargli passione ed amore..e lei ripaga [28]  [41]
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Dico che mi fa piacere che stai lavorando a Napoli...A novembre dovrei essere li per exposud...
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wa massi..ci vogliamo incontrare? [24] ci pigliamo un caffe'...
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Certo, se scendo, volentieri...
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Concordo che quelle che si vedono non sono le migliori pizze sfornate da Michele e concordo anche con Ennio quando dice che Michele non entusiasma piu' (in passato a me entusiasmava molto).

Ho voluto riportare il filmato, il primo che ho trovato su youtube, per sdrammatizzare questo clima pesantissimo che si vive sul forum.

Ueehhh il caffe' a Napoli lo offro io ...mettiamolo già in agenda....

Salutoni.
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sei un signore...ma gia' sapevo [41]
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Ciao Massimo, Carmine D'Amato è quello delle pizzerie Settebello vero? Ho visto parecchi suoi video su youtube, e fa un prodotto fantastico (almeno da vedere)..volevo chiederti un parere..credi che usi la tecno del freddo?
saluti
Domenico
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