Caro fiocco,
forse nel precedente post ho sabgliato nel definire la digeribilità come ultimo parametro di valutazione per arte pizzaiola.Mi scuso se parte di voi si sono offesi nel mio giudizio.La pizza non è un piatto dietetico.Pero si può renderlo più leggera possibile nella digestione  a parità di sapore , bellezza e qualità nutritive.La mia era una provocazione per portare le menti del forum(per me un vero salotto di intellettuali della pizza) a  migliorare ,insieme a me.
Con affetto
Vuesse.

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Cavolo la prossima volta che mangio la pizza fuori,devo guardare bene nell'angolino!  [2]
Ovviamente condivido in pieno,ma va da se che la parola stessa arte non può essere associata alla mera digeribilità,arte attiene alla sfera creativa non alla scienza,per cui sarebbe una contraddizione in termini.Non ci vuole nessun genio artistico a mettere una pizza fatta con farina forte in cella per 48 ore,anzi penso non ci sia nulla di più standardizzabile se si ha una buona conoscenza e così basta un po' di scienza e la pizza è digeribilissima.Scienza appunto e non arte. E non ho niente contro le pizze fatte così sia ben chiaro,anzi forse da professionista me ne servirei per semplificarmi la vita.
Arte è ciro che con la barilla ti fa la napoletana(a proposito è tornato a fare pizze eccezionali), è fiocco che in due tre ore ti fa una pizza ben alveolata,è da michele che produce quello spettacolo di pizza che vedete nel mio avatar,pizza che nemmeno lui fa più... e che mi rimarrà sempre nel cuore perchè ancora ne sento la consistenza e l'intenso profumo.La pizza artistica rimane nella memoria di chi se la mangia un po' come una poesia...
E anche il pizzaiolo tra gesti consueti e fare da giocoliere a volte riesce ad esprimere una parte di se
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