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ciao a tutti,ho un forno in tavernetta nel quale finora ho sempre cotto le pizze nelle teglie (la pizza "spessa"....) e vorrei provare a farle al mattone come in pizzeria!Qualcuno mi può indicare la migliore ricetta per l'impasto e la lievitazione della vera pizza al mattone da cuocere in forno a legna?ciao e grazie!
Federico
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Pubblicato : 29/04/2004 18:58
E' la prima volta che la sento chiamare al mattone :-).
Una volta la si chiamava napoletana, poi le persone di altre citta a cui non veniva come a napoli (Cornicione alto e pasta morbida che si piega ma non si spezza) l'hanno chiamata al piatto.
Specifica che pizza vuoi fare cosi' avrai i giusti consigli
Ciao
Pubblicato : 29/04/2004 19:22
Ciao Marco, ho visto che siamo ambedue sul PC. Saluti Falcon
Pubblicato : 29/04/2004 20:12
qui a torino si usa molto dire "pizza al mattone"!cmq diciamo che mi interessava prevalentemente conoscere i segreti dell'impasto,poi più in la anche i vari condimenti!ciao e grazie!
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Pubblicato : 29/04/2004 20:16