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salve.un giorno spero di diventare pizzaiolo.per il momento sto cercando di imparare soprattutto la parte teorica aiutato da un pò di conoscenze di biologia e chimica che mi derivano dall'aver frequentato qualche anno di una facoltà scientifica.
Ho visto messaggi molto interessanti (ne ricordo uno di Stefano sul glutine e le alte proteine della farina) però le pagine da leggere sono più di 120.....potreste indicarmi qualche thread particolarmente interessante senza che mi debba mettere a leggerli tutti?
grazie
Topic starter
Pubblicato : 02/06/2004 04:23
E chi se li ricorda? E poi speso discussioni interessanti sono sorte in mezzo a messaggi meno importanti, dunque è impossibile darti una risposta esauriente. Vuoi un manuale di panificazione che comprende un po' tutte le discussioni tecniche? comprati "Panificando" di Giorilli (Lucisano/Zanichelli)
Pubblicato : 02/06/2004 06:50
Scusami Stefano se ti faccio questa domanda ma sei di Verona?...no non per l'accento...scherzo, ma io qualche anno fa ho conosciuto uno Stefano a Feltre(Bl) esperto di panificazione.
Ciao
Severino
Pubblicato : 02/06/2004 17:21
Io esperto di panificazione??? 🙂 magari...
No, ti sbagli. Sono di Roma
Ciao
Pubblicato : 03/06/2004 07:36
quali i thread migliori ???
facile dove c'è Stefano che fà domande e qualcuno cerca di rispondere...........
Saluti Teo
Pubblicato : 03/06/2004 08:02