Notifications
Clear all
Vorrei provare un sistema di fare l'impasto diretto diverso dal mio, (farina quasi tutt'assieme),ma non alla napoletana.
Dunque, che percentual di farina iniziale devo mettere? E il restante della farina dopo quando tempo lo devo aggingere?(appena si ammalagama un pò, o deve prima diventare abbastanza liscio!)E sempre parnlado della farina restante, la devo mettere tutt'assieme o frazionata?
Ciao e grazie!!
Topic starter
Posted : 14/05/2003 06:02
Nella domanda precedente ho dimenticato un particolare! la farina che uso e una w 350,indice
hegberg 250,poi l'impastatrice è a braccia tuffanti.
Ciao!!
Posted : 14/05/2003 06:08
Avevo consigliato a Stefano un metodo per impastare versando la farina in due volte.
Cerca nel forum l'impasto....
Saluti Teo
Posted : 14/05/2003 07:09