Vorrei provare un sistema di fare l'impasto diretto diverso dal mio, (farina quasi tutt'assieme),ma non alla napoletana.
Dunque, che percentual di farina iniziale devo mettere? E il restante della farina dopo quando tempo lo devo aggingere?(appena si ammalagama un pò, o deve prima diventare abbastanza liscio!)E sempre parnlado della farina restante, la devo mettere tutt'assieme o frazionata?
Ciao e grazie!!