Ma che ti sei arrabbiato veramente perché abbiamo scherzato con te assente? Spero di no!

AMMAZZA VAI SUL DIFFICILE...
pane pugliese alla foggiana....

Esempio con biga preparata il giorno prima.
Biga :
farina forte 1000 grammi ;
500 grammi acqua;
5  grammi di lievito;

primo impasto :
farina 1000 grammi + biga (del giorno prima)+sale(1,8 %-2,0%)+ 90 % di acqua ( 700 grammi circa)
quindi nel tuo caso visto i tempi di riposo non dovresti mettere il lievito nel primo impasto e affidarti solo alla biga....

secondo impasto :
100 grammi di acqua+ 60 grammi lievito(sciolto dentro l'acqua);
Versare a filo nel primo impasto,
Poi procedi al tempo di riposo (30 minuti ) e parti con la sporzionatura...
I tempi dei due impasti devono essere identici circa 6-7 minuti con una spirale.
Oppure puoi evitare di fare la biga e partire subito dal primo impasto tenendo da parte il dieci per cento di acqua e il lievito.
Certo se non stacca hai bisogno di rigenerare magari più volte....... vedrai che stacca
tranquillamente.
Saluti Teo

Ma che arrrrrrrabiatoooooo!!!!!!!!


Godo!
e vi amoooooooo tutttttttiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!

nel senso sano della parola!


...........

Mamma che bello... Teo che bellllllooooooo.....
PANE PUGLIESE ALLA FOGGIANA!!!!!!!


AUUUUUUUUU........


DOMANI SI PARTE, ANZI SUBITO.....


ADESSO VADO IN LABORATORIO...
mmmmmm il condominio s'incazza......



no... no... vado vado....


mmmmmmmeglio domani...

mammma come mi piace!

poi ti faccio sapere......


GRAZIE TEO......

TUTTO MERITO TUO!

eeeeeeee Stefanooooooo......
vieni con me a fare il pane!

ops... dimenticavo... a PRESSTISSSIMO!

Invito per i pazzi Calle,Gabriele e Stefano:
perchè un lunedì non ci chiudiamo da me verso le 11 e ci facciamo un "napoletano" vero da mangiarci la sera alle 20.A pranzo cucina "Lo Chef" e la pizza la fa Stefano.Teo , ti consiglio ti venire a Roma quel giorno.

L'idea è grandiosa, ma di Lunedì lavoro. Se questa cosa si potesse fare nel periodo a cavallo tra la fine  e l'inizio dell'anno sono pronto, dato che in quel periodo ho un paio di settimane. Accidenti a sto Lunedì. Quasi tutti chiudono il Lunedì...

Se non avessi problemi di orario verrei al volo, ma la mattina non dispongo della macchina e coi mezzi ci metterei una vita. Il martedì pomeriggio ho un sacco di cose da fare ed è l'unico momento per fare qualcosa con la famiglia... adesso ci penso a come si potrebbe fare...

Se riusciamo ad organizzare ti vengo a prendere io a Tivoli e ti riporto,facciamo partire la cosa e poi si risolve.Un saluto a tutti.........

mannaggia a questa mi piacerebbe proprio
esserci !! :((
porca miseria ma qualcosa di più veloce del pendolino
non c'è ??
La pizza di Stefano e la cena di Gabriele...
troppo forte...
ma io cosa faccio ??
al massimo dò una mano al forno a Stefano e gli passo i coltelli a Gabriele in cucina!! :))

Saluti Teo

Massima disposizione.......

Teo, sbaglio o il lunedì è il tuo giorno libero?

Prendi l'aereooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!
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E .... per stefano, stai tranquillo, qualsiasi cosa ti serve........ Anche una strapazzata al tuo padrone, gli rimetto il cervello un giorno avanti così di lunedì stà chiuso! :))

Sta bene, domani chiedo di avere quest'altro lunedì libero, il 6, se non sbaglio. Se tutto va bene sarà un bell'incontro. Ma Teo deve assolutamente venire!!! Puoi prendere un treno la mattina presto così da stare verso le 11-12 a Roma, ti si viene a prendere alla stazione e se vuoi ti posso ospitare io senza problemi a Tivoli, senza dover ripartire la sera stessa troppo tardi. Potrebbe essere una bella giornata. Tra il pranzo e la cena ce ne andiamo al Pizzarium e si confeziona qualche bomba.

AHH
che fetenti!!
bhe se non altro vi mettete solo il problema del treno o della macchina!!
UFFA!!

Allora mi sono informato sui treni quelli più veloci in assoluto con partenza da Crema ci mettono circa 6 ore per arrivare a Roma Termini e altretanto al ritorno la partenza migliore e alle 6.30 di mattina e arrivo a Roma intorno alle 12.30 e fin qua tutto bene ma il problema è al ritorno non riesco a essere in tempo per il lavoro del martedi...
Considerando che faccio anche due notti in bianco...
quindi avrei bisogno per forza di un giorno il martedi da attaccarci vicino a lunedi!! :((
e per chiedere un giorno devo dirlo un bel pò prima perchè si devono organizzare soprattuto adesso che stò insegnando "al sostituto fornaio"....... spero più in là di venire magari porto approfitto per portare con me anche la famiglia..
Come vi invidio !!

Saluti Teo

E se ci mettiamo tutti a disposizione di Teo che è il più distante?

Tempo che si organizza e ci dà il via..... .... PER TE STEFANO TUTTO APPOSTO?

Se Calle ci fà un elenco dei suoi turni di lavoro almeno teo e Stefano prendono i giorni in considerazione.......


E che ne dici, Giancarlo, se apriamo le porte a qualche altro del forum?

GATTAMANGIONA PIZZA.IT

e invita anche il tuo pizzaiolo e il tuo chef "BESTIONE", così copio i falafel di fave :)) spettacolo!



SALUTI
GABRIELE

Per me va bene.

Apposto , stefano confermato,,,,,,, manca Teo!