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Ho ricevuto oggi la risposta dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali in riferimento a delle osservazioni che avevo fatto.
Vi riporto il testo della risposta:
ROMA, 27 LUG. 2004
Oggetto: Disciplinare di produzione della "Pizza Napoletana" STG>.
In riferimento alle osservazioni sollevate in merito al disciplinare di produzione STG in oggetto, si specifica che le due Associazioni richiedenti la registrazione hanno comunicato quanto segue:
-L'uso del lievito naturale puó essere menzionato ma bisogna specificarne le caratteristiche onde evitare di contrabbandare gli impasti vecchi riciclati come "lieviti naturali";
-la lievitazione puó essere allungata fino alle dodici ore a seconda delle caratteristiche della farina;
-per la quantitá di farina assorbita sono giá citate delle percentuali variabili e quindi non deve essere aggiunto altro.
G.A.
Capo Dipartimento.
Io non sono proprio soddisfatto della risposta. Qualche commento???
Saluti
Marco
Topic starter
Pubblicato : 17/08/2004 07:44
Ciao Marco, non so che osservazioni avevi fatto, comunque resta il fatto che il Disciplinare resta sempre abbastanza vago.
Alla domanda fatta a don Luigi ( uno dei proprietari della pizzeria da Michele) : <>? mi ha risposto: <>.
Ciao Franco
Pubblicato : 17/08/2004 16:00
Ciao Marco, sono appena tornato dalle vacanze e sto leggendo qualche vecchio post....
La risposta non convince, ma lo sai.... dietro disciplinari, legislazioni europee e marchi vari si cela quasi sempre solo una tutela d'interessi di qualche multinazionale o lobby.... in questo caso mi sa tanto di un affare per chi "vende" la patente di Pizza napoletana DOC e per chi magari ti fa pagare 6-7 euro un copertone di gomma con sopra tale marchio....
Il disciplinare leggiamolo, ma poi siamo tutti in grado di capire se ci stanno rifilando robaccia o no... in tutti i campi spesso si paga il marchio e non la qualità dell'oggetto che il marchio dovrebbe tutelare.... e sto disciplinare così preciso ma così pieno di buchi mi sembra anhdare in tal senso...
Ciao
Simone
Pubblicato : 24/08/2004 19:59