Ciao a tutti,questo mio messaggio nasce dal fatto che bisognerebbe fare chiarezza su cosa si intende per pizza.Da pochi giorni mi sono iscritto a questo sito che trovo affascinante,divertente,e che puo' effettivamente rivelarsi utile a tutti noi che abbiamo sempre da imparare.Dalle righe che leggo riesco quasi magicamente a farmi un idea di voi colleghi,c'e stefano che lo avverto preparato e ottimo conoscitore di processi tecnici innovativi e non.Monsone mi trasmette la forza,il desiderio voluto a tutti i costi di centrare finalmente l'impasto voluto deve essere un tipo che ama quello che fa' e giustamente si sforza per dare il massimo da apprezzare!!Poi c'e un signore che mi ha scritto una e.mail molto bella un diciottenne che desidera affermarsi e cosi' tutti gli attivi del forum con le loro esperienze e problematiche.Ma ora veniamo al dunque:Ragazzi e' un casino,ci si va'a complicare la vita,per ottenere in fondo un pezzo di pasta cresciuta,condita,e cotta in forno!!Ho ma quanto sara' mai difficile?Si va' su marte,saturno e cosenza!mentre qui i problemi sono irrisolvibili,dobbiamo assoldare tecnici nasa? ingegneri moscoviti?Leggo di farine speciali,cubane,nord americane ma..vi siete mai chiesti che farine usavano i senatori a napoli i nostri padri o nonni?Cribbio ma come facevano senza impastatrice,spezzatrice tagliamozzarella,frulla pomodoro e il glutine lo conoscevano?Il frigorifero per le palline lo usavano?a che temperatura?Lo speck lo posizionavano prima o dopo la cottura?Insomma ma come hanno fatto questi progenitori a creare e diffondere in tutto il mondo la pizza?I neonati in genere il primo balbettio puo' essere mamma il secondo papa'o viceversa ma statene certi che il terzo e'PIZZA!!Avete mai conosciuto un bambino che non mangia la pizza?Quindi cari colleghi qui'si ha a che fare con una forza di stampo alimentare che a mio avviso non ha eguali.Ora il mio invito e'la riflessione!!un esame di coscienza,Preparare una pizza identica a quella del giorno prima se lavorata al mattone in forno a legna e'praticamente impossibile,diversi fattori lo impediscono e se qualcuno li vuole conoscere basta chiedere a Stefano!so gia'che lui concorda con me'e sarebbe felice di aiutarvi.Io che mi ritengo un professionista vado a spiegarvi chi e' un maestro pizzaiolo;Come ho gia'scritto bisogna essere bravi correttori!Il forno con tutto il suo bancone deve necessariamente essere collocato in sala,ma non perche'i clienti osservino le movenze del pizzaiolo ma l'esatto contrario!! e'il pizzaiolo che deve in un colpo d'occhio capire da come il cliente mangia se e' il caso di apportare correzioni lo sguardo le gestualita'il compiacersi sono segnali che chiunque e'in grado di leggere in un cliente che consuma la tua pizza,Per esempio quando un intenditore mangia,quindi la fettina di pizza con le mani!!e durante la masticazione si sfrega il pollice contro il medio vi sta'trasmettendo con il linguaggio del corpo la sua soddisfazione,se mi accingo a preparare due pizze e i consumatori superano la cinquantina prendo in considerazione che:in presenza di probabili protesi dentarie la masticazione potrebbe risultare problematica in presenza di parti soffici allora diminuiro'la pezzatura,le rendero'molto croccanti piu'sottili,poco condite,poco unte e voila'il gioco e'fatto Probabile commento degli avventori sara'perbacco siamo riusciti a finirla tutta!!!Se invece una famigliola attende la pizza coccolando il bebe'sara' mia cortesia una volta sfornata la pizza del bimbo ridurla a striscioline un bel gesto gratutito che compiace sicuramente la mamma nella maggior parte dei casi evitando cosi'una preziosa perdita di tempo,che le permette di consumare la sua pizza calda,insomma dei giovani non mi va'di parlare dissacrano e sconvolgono oramai cibi e bevande come peggio non si puo'ma...ATTENZIONE!!!!guai a viziare il cliente,Capita spesso infatti che in una serata tranquilla qualcuno ti chieda variazioni sul tema NOOOOO!!!!!!se ti lasci andare pensando in fondo cosa mi costa perdere due minuti in piu?'sei fottuto!Arrivera'la sera che sommerso dalle comande immancabilmente si presenteranno tutti assieme,pretenderanno quello che gli ai fatto l'altra volta i due minuti lieviteranno a dismisura con il rischio di essere sopraffatto considerando che,un cliente che ha fame seduto al tavolo possiede un orologio collegato con lo stomaco che gira come la ferrari se passano 15 minuti reali dal suo ingresso nel locale statene certi lui e'convinto che sta'aspettando la pizza da 45 minuti!!Ora vi saluto pure stasera ho fatto le 6,00 e sono un po' stanco mi auguro che questo mio modo di intendere la pizza vi incuriosisca e scateni in voi commenti e opinioni che per carita'e giustissimo che siano diversi poiche' tutti noi siamo diversi e anche le pizze devono esserlo ma se costruttivi avremmo fatto una buona cosa ciaoooooooo