Non sono sicuro di essermi fatto capire sul argomento zucchero si zucchero no.
Allora
io dico ancora questo in parole povere
io rispetto qualsiasi metodologia tecnica basta che sia una cosa bella e che piaccia alla maggioranza.
QUINDI io non ho niente da dire contro nessuno
dico ancora questo che l impasto napoletano non si deve aggiungere altro ai quattro elementi base.
Farina di qualita sale di qualita acqua poco calcarea e lievito di birra.
Io utilizzo solamente questi elementi
per una pizza soffice dorata e molto digeribile.

comunque tengo a precisare che mi piace anche la pizza croccante e sottile di pasta come la fanno a Bergamo
Hey ragazzi voi siete fissati !!!!!