Carissimo Teo,
più leggo di te sul forum di pizza.it e più mi sembra sempre più evidente quanto tu sia uno dei maggiori esperti pugliesi di pizza.
Vorrei chiederti, se fosse possibile, due cose:
1. La ricetta-base per una una buona pizza del tipo che fanno a Napoli (quella con il cornicione alto e morbido) da quocere nel forno a legna.
2. Se in Puglia (sono di Bari) esiste un buon corso professionale per pizzaiolo, dal costo quanto più "modesto" possibile (i soldini non son molti...).
Ti ringrazio tantissimo già da adesso per i tuoi preziosissimi consigli e ti saluto cordialmente

Gianni