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grazie teo per la ricetta,ma l olio come mai non c e forse nella mia ricetta era sbagliato quello?.comuncue l.impasto acrobatico mi è uscito leggermente molle .doveva uscirmi duro ,o no? un altra domanda teo ,so che esistono dei coloranti per l impasto acrobatico.come li trovo?
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Pubblicato : 28/05/2003 16:56
L'impasto deve essere asciutto e compatto, se hai usato manitoba buona il grado di assorbimento è circa quello prova ad aggiungere un pò di farina in più altrimenti cerca una manitoba con più forza.
L'olio puoi anche non metterlo , il segreto è nel sale ed il metodo..... all'interno deve essere assolutamente compatto, non ci devono essere imperfezioni.
Per i coloranti ti consiglio di chiedere direttamente al campione del mondo Pasquale Barbasso:
http://www.pizza-acrobatica.it/
Saluti Teo
Pubblicato : 28/05/2003 17:19