Ho sempre 100000000 domande, spero d non essere invadente..
cmq ero interessato a capire se fosse possibile fare una pizza che non comprendesse la nostra solita e amata farina d frumento.
Ho conosciuto una ragazza, tra l'altro molto carina, che mi ha raccontato della sua disgraziata allergia... v immaginate. Io bello bello le ho detto " non te preoccupà che la pizza per te la invento io..." Mi sono fatto carico d questo compito ma senza un idea!! e il glutuine da dove lo tiro fuori? che procedimento usare? biga poolish diretto? lei mangia tutto al d fuori del frumento: mais, soia, ... insomma se avete un idea aiutatemi? poi vi racconto anche gli sviluppi post pizza