Ciao pensionante!!Grazie sempre per i complimenti,
e'vero lo riconosco,ebbene si!!!ricamo troppo con le
parole abbandonando addirittura il tema che,questo
forum si propone in essere,ma....lo spunto,la spinta
iniziale,chi me la fornisce??No ma dico,rileggi un po'
che cavolo di domande esponi!!!ma dico chi vuoi che
ti risponda zibibbo???Naturalmente scherzo,lo sai;
e'verissimo sopratutto al sud,non esiste donna pugliese
che non incida la pasta (sopratutto quella per le orecchiette)
con il segno della croce!!!Cosi' come le fanciulle indisposte,
addirittura si dice che in quei giorni e'inutile che tentino
di montare panna o maionese a mano secondo il detto
impazziscono tutte e due!!!!Anni fa'conobbi un pizzaiolo
calabrese,bene lui rifiutava di impastare e far lievitare
la stessa,se luci della sala e musica non fossero spente!!!
Era convinto che anche i rumori disturbassero l'ingrossarsi
della pasta e....si finiva per bisbigliare!!!!Appena notammo
i risultati delle pizze del (silenzio)!!!lo mandammo amorevolmente
a fare in c.....!!!No!!le tradizioni permangono ma si tramutano
piu'che altro in manie a volte inspiegabili pero'!!Anni addietro,
nella cucina del locale cui io lavoravo fece la comparsa,un
indiano nel senso di india non un (apache)era l'addetto capo
al ripristino controllato igienizzante senonche'idrostovigliatore
del comparto piatti pentolame,posaterie...il(lavapiatti)!!!
Bene meglio di un santone d'annata,meglio perfino di
wanna marchi e prole,lui diceva:capo,stasera poco lavoro,
io pensare per te!!!Abbrancava un pugno di sale si dirigeva
all'ingresso e sventagliandolo pronunciava nella sua lingua
parole per me'incomprensibili,con sputacchiata finale!!!
Da non crederci da li' a poco il locale si riempiva di gente
e iniziavamo a lavorare come matti!!Ricordo che diverse
volte ho provato di nascosto io,uscivo dalla porta e siccome
mi vergognavo lo lasciavo cadere a terra cercando di non
farmi scorgere da nessuno,bene oltre a cosumare piu'sale
che farina,quell'anno subii due rapine a mano armata,e
mi venne una fistola sacrococciggea,che dovetti operare
due volte!!!!!!!!!Sara'successo secondo te',perche'non
conoscevo le parole?oppure perche'non sputavo come lui???
ma...io so'solo che se mi preparo al minimo succede la fine
del mondo per la gente che si riversa nel locale,devo
assolutamente affidarmi all'esperienza e sudare,sudare,sudare!!!
Viceversa se mi preparo a meraviglia 7 cameriere giovani
e carine pronte a navigare per le sale cilecca,cilecca,cilecca!!!!
il nostro mestiere e' cosi'diceva bene forrest gump!!la vita e'
come una scatola di cioccolatini,non sai mai quello che ti
capita!!!!Spero di averti fatto sorridere ancora un saluto
e una riverenza a mario's il mike bongiorno del forum
domande come le tue solo sua maesta'della tv.e'in grado
di formulare!ALLEGRIAAAA!!!!!!!!

sei uno spasso .. ti giuro .. non voglio esagerare con i komplimenti o sviolinate .. 
mi piace un sacco quello che dici e come lo dici..ho appena chiuso il lokale.. e nn vedevo l ora di leggere  la tua risposta..
verissimo tutto vero ... piu sei organizzato  e piu nn  kombini un kavolo..dai il giorno di permesso al cameriere o in kucina all aiuto pizz e si scatena l inferno..
ha ... dimentikavo .. l usanza del sale "gross0" gettato sugl angoli della sala c'e' anke da noi..
ciao e grazie mille  per le tue storie.