Si, veramente una bella discussione dove finalmente si sono chiarite parecchie cose. Secondo il mio modesto parere la verità è nel mezzo, io sono di Napoli, gradisco le pizze di Napoli, ma vivendo a Milano sono costretto a mangiare le pizze che fanno a Milano, che non hanno nulla a che fare con quelle di Napoli.
Non vi elenco le discussioni che spesso ho con i miei colleghi di lavoro milanesi. Alla maggioranza di loro non piace la pizza fatta a Napoli, sostenendo che la pizza deve essere a cornicione basso, che la fetta, tagliata deve essere rigida, che non si deve piegare, ecc. ecc. Vai a convincerli che non è così. Ma perchè a loro piace così , quindi se vuoi che una pizzeria non fallisca, il pizzaiolo Napoletano bravissimo a fare le le pizze tipo Napoli, deve cambiare metodo. a questo punto mi viene in mente: E' nato prima l'uovo o la gallina?
cioè i primi pizzaioli del nord erano ciabattini improvvisati pizzettari, abituando la gente locale al loro mediocre prodotto, o viceversa??? Forse nessuno potrà rispondere a questa domanda! Saluti a tutti!
Franco