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ciao Ciro
faccio la pizza al trancio da 3 cm. in teglia
volevo chiederti cosa rende, secondo te,una pizza al tranci più soffice di un'altra.
Anche l'olio può influire sulla sofficità della pizza?
Ciauz Thomas
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Pubblicato : 18/05/2004 01:56
la lievitazione (tempo e metodo),maturazione,punto di pasta(quantità di farina),tipo di farina usato,quantità di sale,lavorazione dell'impasto(impastamento,riposo,staglio,riposo,stesura,per la teglia ancora riposo),temperatura dell'impasto al momento del suo utilizzo,metodo di stesura,stato dell'impasto al momento della cottura,temperatura e tipo di forno.
Pubblicato : 18/05/2004 09:31
Bene, tutti con la stessa importanza?
quindi tu per avere una pizza più o meno morbida fai tutti questi cambiamenti?
Cavolo chi sei....?
nb. si deve cambiare anche il fornoooooo !!!!???!!!
Ciauz Thomas :-))
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Pubblicato : 18/05/2004 16:03