Ciao ben tornato ,non per niente sei stato all'universita' della pizza,la pizza con la scarola(indivia)riccia e coi fiori di zucca(sciurill) ci arrivano dalle tradioni.
Non ti meravigliare dell'ospitalita di Pizzamike per Noi e' la normalita'.
saluti Paciussi

Ben ritrovato Fiocco,
avete una foto del Vs. incontro da inviarci?
Ci piacerebbe pubblicarla...per noi è motivo di grande soddisfazione sapere che il forum contribuisce a maturare amicizie,e gli incontri come questo vostro ne sono una testimonianza.
Siamo veramente soddisfatti di ciò perchè lo scopo che si prefigge pizza.it è anche questo.
Speriamo, un giorno, di incontrarci tutti.

ciao
La redazione

Ps. Coraggio!!

Ciao e benritrovato!
Avrei partecipato molto volentieri al mitico incontro.... sarà per la prossima volta.
Saluti Falcon

Mi associo a quanto detto da Falcon.

Comunque una di queste sere vengo a trovarti 😉

Ciao.

Ciao Fiocco!

Bentornato!!!!!

Ma come non conoscevi la scarola????

La pizza con la scarola compare nella cena della vigilia di Natale napoletana sin dall'800. Nella mia famiglia abbiamo sempre fatto le pizzette fritte imbottite con la scarola, olive, capperi e acciughe. Lo stesso tipo di pizza, senza acciughe ma con pezzettini di baccalá, é una delle pizze fritte piú antiche.

Un forte abbraccio

Marco

Caro Marco,

tu che conosci le tradizioni Napoletane conoscerari sicuramente questa antichissma ricetta per il giorno di NATALE con base di scarole:

La grande ZUPPA SANTE'

Questa è una ricetta tramandata da quattro generazioni ed è esattamente come la si preparava 100 anni fa. Va preparata principalmente per il giorno di Natale (personalmente la mangio almeno 3/4 volte l'anno). Vi assicuro che i commensali rimarranno esterrefatti.


Ingredienti per 10 porzioni

4 fasci di scarole lisce
1 gallinella (o 4/5 pezzetti di pollo ruspante)
1 Kg di carne da brodo
500 gr carne di manzo macinata
2 grosse cipolle
2 carote
1 costa di sedano
2 patate
300 gr pecorino romano grattugiato
pane raffermo
olio di semi per friggere
sale e pepe q.b.


Preparazione
Per prima cosa preparare con la carne macinata delle polpettine fritte.
Lessare in abbondante acqua salata le scarole e tagliare grossolanamente.
In un pentolone bollire tutto insieme per circa 2 ore: la gallinella; il pezzo di carne; le verdure (cipolle-carote-sedano), ovviamente regolando di sale e pepe, a cottura ultimata far raffreddare e tagliare a tocchetti le carni e colare il brodo ottenuto. Quindi frullare le verdure, e rimettere nel pentolone: i tocchetti di carne, la gallinella spolpata, le scarole lessate, le verdure frullate, le polpettine e 2 patate tagliate a tocchetti e far bollire per circa 20/25 min.
Infine a fuoco spento unire il pecorino grattugiato.
Far riposare per 5 minuti e servire in capaci piatti fondi.


Ciao
pizzamike

ciao fiocco! appena organizzo una pizza con gli amici ritorno da te ho una gran voglia di rimangiare la tua mitica pizza!
un abbraccio
gigi

No Marco,non conoscevo la scarola,e nonostante il mio girovagare per pizzerie,non ho mai letto su nessun menu'la parola scarola o indivia,e non pensavo che un insalata potesse prestarsi cosi'adeguatamente alla pizza. Calcola che e'solo da una decina d'anni che la rucola ha fatto la sua comparsa in pizzeria,prima era un tocco per le insalate miste e un letto per il sottofiletto,almeno qui'nel Piemonte,mi piacerebbe sapere da Pizzamike,oppure da te come viene reso liquido lo strutto che i pizzaioli di Vico usano,ovvero se viene allungato con acqua,o olio o chissa' che,io lo strutto lo conosco solo sotto forma di crema,e vederlo in quelle bottiglie allo stato liquido mi ha acceso una lampadina,infatti viene rilasciato sulla pizza solo in alcuni punti,ed io ho avuto la fortuna di azzannare un paio di volte il pezzo giusto ed essere investito da quel particolare e gradevole sapore,ti ringrazio per le belle parole spese nei miei confronti e ti saluto fortemente,Gigiolo,grazie anche a te quando vuoi sai dove trovarmi,Salutoni!!!

èèèèèè!!!!!!

mmmmmm.....

CONTINUA CONTINUA!
GRANDE MARCO!!!!

Butta giù qsta ricetto... procedi!


saluti
gabriele

lo strutto? fiocco, mica stava pure sulla mia pizza? 🙂

Penso proprio di si'non hai visto tutte quelle bottiglie di acqua minerale riempite di quel liquido color latte??Bene quello era strutto,e viene spruzzato dal palista un attimo prima dell'infornata insieme all'olio,ma ti assicuro che'e'buonissimo,non te ne eri accorto???Ciao Grande!!!!

no, se lo sapevo andavo a farmi subito una lavanda gastrica........:-)

Mi sembra che mette la bottiglia vicino al forno e passa una spruzzatina sopra in attimo prima che la pizza entri in cottura.

La bottiglia ha dei fori praticati nel tappo, piccola finezza che non avevi notato scommetto????

Ciao
pizzamike.



P.S.: X CIRO.......hihihihihihi vai col clisterone.........hai dimenticato che chiedemmo una piccola senza OLIO????

Veramente a Napoli si chiama  Minestra Maritata...  ed é forse il piú antico piatto dei napoletani. Prima anche dell'avvento dei maccheroni, a Napoli era il piatto piú popolare. Oltre alla scarola, si usano anche i verzi ed i broccoletti. L'ho preparata l'anno scorso a Natale anche qui a Londra... ed anche non potendo essere a Napoli, mi sono sentito a casa..