Caro Mestro (anche se nn t ho mai conosciuto) ho potuto notare la professionalita' ela padronanza del linguaggio tecnico contestualmente al mondo della pizza........vorrei possedere anch'io queste virtu' professionali(lo so e' un po'ambizioso)ma se lei mi suggerisce qlc rivista,libro,ecc che possa contribuire almio sapere(sopratutto alle reazioni chimiche dei vari elementi e' qlcs che mi affascina particolarmente) le sarei eternamente grato.
p.s abreve dovrei iniziare un corso d5 mesi promosso e riconosciuto dalla regione con relativa qualifica dpizzaiolo che ne pensa puo essere costruttivo?
la ringrazio anticipatamente.