Qualche settimana fa'son venuto a conoscenza che il mio primo maestro,Massimo proprietario di o'Saraceno di torino,aveva aperto a moncalieri....una nuovissima pizzeria senza o'...Saraceno dunque.A volte..siamo strani,organizziamo gite e vacanze all'estero e come accade a me'non sono mai salito sulla mole antonelliana simbolo della mia citta'natia.Ecco che alla notizia,mi son reso conto che l'ultima volta che vidi massimo era stato 30 anni fa'.Mai occasione mi porto'verso il quartiere dove lui continuava ad operare,molte volte me lo promettevo,con tutta la riconoscenza che gli devo e gli porto,ma..a forza di poi..poi..poi...e son passati 30 anni.Fortuna vuole che moncalieri,mi e di strada,e ci passo frequentemente,cosi'qualche sera fa'mi son fermato e sono entrato emozionato come un bambino.L'ho visto poggiato al banco bar di lato ad un forno bellissimo,rosso come la ferrari.Ma..quando ho iniziato a parlarci,guardandolo bene..il tempo, si era fermato nella mia mente,infatti si trattava di antonello,suo figlio molto somigliante che ricordo che aveva 2 anni e lo mettavamo su una cassetta di minerale vuota e il grembiulone addosso a giocare con la pasta.Una volta spiegato chi ero,mi ha accompagnato in cucina dove finalmente massimo era alle prese con una splendida braccia tuffanti.L'emozione di entrambi e stata davvero molto forte,momenti bellissimi che tengo per me,in un attimo mi scorrevano quei giorni passati..un ad uno,difettati dal dispiacere di vederlo rallentato e invecchiato,come me del resto,prova che i miei ricordi erano nuovamente aggiornati.Massimo,e stato uno dei primissimi pizzaioli che portarono a torino la pizza napoletana,la sua notorieta'si manifesto'rapidissima,e la sua bravura immensa.Antonello mi ha piu'volte ringraziato,per la mia riconoscenza dimostrata,ma..questa e una grande verita'..gli devo praticamente tutto,e lui con un sorriso ha detto al figlio;Lui...era portato,veramente portato!!!
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