Ciao a Tutti gli Amici e a dariofly [44]

la tua osservazione è incredibilmente attuale.

I nomi delle ricette regionali e la loro originale preparazione sono l'unica arma che l'Italia possiede per conservare un po' della qualità gastronomica.

Fare un disciplinare sui nomi, credendo di globalizzare una tradizione, sarebbe, a mio avviso, un errore tecnico madornale.

Così come è un errore, e a volte un orrore, riprodurre ricette tradizionali regionali solo nel nome e non nella precisa elaborazione.

In altre parole, se faccio una cotoletta alla milanese, io che sono campano, mi istruisco prima e poi mi metto ai fornelli.

Hasta luego

Arturo

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