Ho appunto letto di Fiocco che parlava di pizze che se si freddano subito non e buono..
Per questo mi è venuto da chiedere per quanti minuti deve rimanere calda ,calcolando un locale a 25 gradi circa
lo stesso paragone vale per una pizza con forno casa,che comunque rimane piu tempo in cottura,anche se piu bassi come gradi,e di un forno legna con circa 450 gradi,il calcolo e uguale per le due tipologie di pizze?

Grazie

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