Buona sera,mi diletto in casa a fare del pane e della pizza,necessita' dovuta a problemi di celiachia.Ma la mia domanda di aiuto che rivolgo ad esperti e' la farina integrale assorbe piu' acqua delle farine 00 o 0?Quanto e' importante e come faccio volta per volta a calcolarne la quantita'?

Grazie