ciao m4sterx, io quando uso il fornetto ferrari l'olio nell'impasto lo metto sempre, ho visto  che non mettendolo la mia pizza tende al croccante.  La tua pizza mi sembra buona  [8] saluti Daniele
87.7.186.238

Mai messo l'olio nell'impasto.
Secondo me la (eccessiva) "croccantezza" dipende molto direttamente sia dalla farina usata che dal quanto rapidamente di riesce a cuocere la pizza.
Mi e' capitato di ottenere pizze morbide, che si piegavano con facilita', e pizze troppo croccanti, seppure ben alveolate.

Ciao, Zuc.
87.29.106.190

io non metto olio e anche a me l'impasto è morbido e croccante allo stesso momento!tutto dipende da come "tratto" l'impasto!!al massimo
metto pochissimo olio (una goccia)!
parliamo sempre di pizza tonda!

saluti
francesco
79.18.249.209