Carissimi colleghi,
apro questo topic per farvi conoscere un pochino la personalità dell'uomo che mi ha insegnato a fare le pizze.
Non mi ha mai parlato di cose troppo tecniche, ma era un vero poeta della pizza.
La cosa di lui che più mi ha colpito era quando mi diceva che l'impasto bisogna trattarlo con cura e amore, come se fosse un neonato. Perchè se lo tratti bene l'impasto è felice e dall'impasto felice viene la pizza buona. Se invece lo sbatacchi, lo strappi, in una parola lo maltratti, anche se usi gli stessi ingredienti e procedimenti la pizza sarà cattiva, perchè l'impasto sarà infelice.
...E vi posso assicurare che il maestro Vito è un mago...
salutoni
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