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Salve a tutti,
vorrei un consiglio e sopratutto sapere se vale la pena spendere una bella somma di soldi per un corso da pizzaiolo.
In rete, oltre al corso di PIZZA.IT ne ho trovato uno dell'A.P.I. e uno della F.I.P. con durata di 40 ore (80 ore per quello dell'api) ma secondo voi queste ore bastano per fare una buona pizza?
Per quanto mi riguarda ho già un'infarinatura nel settore faccio pizze tonde (stese con il mattarello) [29] faccio anche un mio impasto, lavoro con forno a legna e comunque faccio una pizza niente di che... sta nella media... mentre io vorrei fare un salto di qualità....
Il mio sogno è aprire una pizzeria a taglio quindi sono interessato anche ad imparare l'impasto per teglia e pala.
Che mi consigliate?
quale dei 3 corsi devo scegliere? perche?
Grazie Marco
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Posted : 08/04/2010 00:37
"fatti non foste a viver come bruti ma per seguir virtute e canoscienza"
Bravo! sei uno dei pochi che si mette in gioco e che vuole imparare, devi essere così anche dopo 50 anni di mestiere!! Io sono un insegnante e quindi posso consigliarti di frequentare corsi tenuti da esperti VERI e non pizzaioli che arrotondano o vendono forni....... devi avere una base di chimica, di microbiologia, di tecnica molitoria e sopratutto tanta curiosità! La differenza tra un pizzaiolo ed un professionista sta proprio nella teoria che è quella che ti permette di cavartela in qualsiasi condizione, è quella che ti permette di lavorare con qualsiasi forno e qualsiasi farina e non andare in panico se "la Caputo gialla" non è elastica [27] Io insegno in tutta Italia e pur non insegnando per Pizza.it ti consiglio i loro corsi, conosco da tempo la scuola e i loro insegnanti, sono professionisti seri e sempre aggiornati..... contattali tranquillamente.
94.162.18.178
Posted : 08/04/2010 08:19
Grazie Kaiser...
sapete dirmi qualcosa sul corso del F.I.P.
grazie.
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Posted : 09/04/2010 14:50
è possibile che nessuno mi sappia dare info su questo corso....
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78.13.194.126
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Posted : 12/04/2010 00:28
E come sempre chi ci rimette e la gente onesta....
Io ho PAGATO 500 euro solo 2 giorni di corso E me ne sono scappato ...da PIZZA MARCHE perche il figlio di puttana
Milanese che insegnava era un grande maleducato esaurito e un gran fallito. FATE VOI.
Chiedere aiuto per essere rinfacciato ti do alloggio o trattato a
Pesci in faccia da poveri falliti italiani...o date pan per focaccia e siete della stessa pasta o cambiate mestiere NON E DA TUTTI. SMETTETE DI SOGNARE.
Posted : 02/09/2013 11:36