Ciao Marco sono da poco nel forum e volevo chiederti dei consigli visto la tua esperienza da Michele.
Per la mia pizza uso :
Farina Caputo azzurra (pizzeria)
Lievito di birra  + lievito madre essicata
sale
Grassi
ore di lievitazione 12-15 ore frigo
4 - 5 ore in ambiente poi staglio e altre  5 ore a temp ambiente.
Il metodo è molto valido e ti chiedevo se potevi darmi delle dritte in più per migliorarmi ancora di +.
Ciao
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