Ciao Stefano,
scusa se ti disturbo, ma dopo aver letto un tuo messaggio sulla pizza fatta veramente a regola d'arte, vorrei chiederti gentilmente nella zona di Reggio E. dove posso secondo te assaggiare una buona pizza.
Fino ad adesso sono andato in 2 pizzerie di napoletani DOC che mi hanno dato soddisfazione, pur avendone provate decine ! In pratica almeno 1 volta a settimana mangio la pizza, a volte anche 2, quindi in vari anni ne ho provate un bel pò qui in zona.
Ultimamente a causa di qualche cambio pizzaioli e infornatori o non so quale altro motivo, anche queste 2 pizzerie mi hanno dato qualche "sola" e soprattutto un fondo pizza bruciato in una ed un'altra metà fondo pizza bruciato nell'altra ! Ho evitato di fare storie di quelli che vogliono la pizza cambiata (anche perchè chiunque si sarebbe accorto che era bruciata), ho lasciato perdere e basta, ma ormai sono 2 settimane che me la faccio a casa da solo e alla fine sono abbastanza contento lo stesso.
Adesso non mi va di scrivere qui nomi di pizzerie o di errori in quanto non ritengo giusto accusare dei professionisti che fanno la pizza da anni per un piccolo errore che può capitare a tutti. Volevo però sapere da te che conosci la zona se mi puoi consigliare dove fare un'altra prova di assaggio.
(se vuoi mi puoi scrivere in privato a zener73@yahoo.it)

Grazie mille
Mex