Ciao Mora.
Si usano pomodori pelati (tipo San Marzano) passati nel passapomodoro o schiacciati a mano e poi conditi con sale.
Io nel condimento metto anche un pó di origano, un goccio di olio d´oliva, qualche foglia di basilico fresco e a volte anche qualche spicchio d´aglio tagliato a metá. Ovviamente si puó usare anche del pomodoro fresco, a tutto vantaggio del gusto.
Saluti, Merlino